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做面包没有醒发成功的原因是什么
为
什么
我
做的面包没有
膨胀力
答:
这个
原因
很多。比如酵母失效。比如用错面粉或面粉质量不好。比如揉面
没有
揉好,没有到位或者过头等等。还有,整形时候手法或力度错误,破坏了
面包的
面筋等。另外,
醒发
时的温度和湿度也很重要,条件不够,面包发酵也会很慢。这样看起来面包就不膨胀了。
面包机
做的面包
为
什么
不松软
答:
面包机
做的
面包不松软有多种
原因
,可能是缺少改良剂酵母以及奶粉,面粉使用的是低筋的,也会导致
面包没有
松软度,另外
醒发的
温度最好是在18℃左右,面粉和面之后未用锡纸进行包裹,也会导致面包的外壳比较硬。1、缺少配料 面包机做的面包不松软可能是因为面包中缺少改良剂酵母以及奶粉,缺少这两个辅助...
做面包
松软的秘诀
答:
一、和面 首先是和面的问题,松软的面包,有一种叫蓬松剂的添加物,他的存在就在于让和面的油和水充分结合,能让面包的组织更加的松软,平衡。在家
做面包没有
这个秘密武器,但和面的时候黄油是不能少的。在起面团的第二个阶段如果没有充分揉进黄油,那出来的一般是馒头无疑。二、水温 再来是水温,...
面包
正常发酵,蒸后5分钟再开盖,但还没开盖就回缩了
是什么原因
?
答:
面包是正常发酵的,蒸后5分钟再开个盖儿,然后出现回缩,考虑是
做面包
时的用料不合适;
面包醒发
过度;面包和面时揉面不足或揉面过度;烘烤时间短,
没有
完全成熟等。烤面包做法:【食材】面包粉 360克 牛奶 185克 白砂糖 45克 蛋液 50克 蛋黄 一个 黄油 20克 苹果干 15克 椰蓉 15克 酵母 4克 ...
面粉为
什么
发酵不起来?
答:
首先面
没有
发酵好,其次没有揉面排气,另外,包子包好后还要上锅进行二次
醒发
,才能
做出
洁白松软的包子,下面介绍做法:准备材料:面粉400g、酵母粉4g、泡打粉2g、糖3g、水180g、包子馅适量
制作
步骤:1、盆中放入面,糖,泡打粉。2、酵母用35度的温水泡开慢慢的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌。3、搅...
面包
二次发酵的技巧 二次发酵没变大怎么办
答:
2、加水继续揉搓 二次发酵
没有成功
,也有可能与水分有所关系,因为在二次发酵过程中会流失较多的水分,建议将面团再加水揉搓一次,再进行二次发酵。3 怎么判断二次发酵好了 很多人并不知道二次发酵怎么样算好了,因此导致
制作
出的面团口感干瘪、没有香味,一般来说,面团二次发酵好没好主要从...
自己做的全麦
面包
很硬,是不是面
没有
发酵好?
答:
面包做
出来很硬,做不好面包,是为什么呢,跟着小编带你去了解如何
做面包
,全麦面包做出来很硬,是不是面
没有
发酵好呢,其实
原因
有很多,这是其中之一,用黄油和暖奶加一点糖再加发酵粉,等发酵气泡了,再倒入面里,全部在盆子里中档搅和。不到十分钟黏黏软软的面就好了,但是揉面也是一门技术活...
为
什么
我烤出来的土司
面包
都塌下去了?
答:
2、
面包醒发
过度,造成面包气孔过大,容易使面包塌陷。3、面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性,揉面过度,容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷
的原因
。4、烘烤时间短,
没有
完全成熟,应当适当降低温度,如是400g以上的面包宜用下火180~200度,上火160度左右,时间在...
我
做的面包
皮有点硬还有点厚.不像买的皮又软又薄.这
是什么原因
?
答:
有几个
原因
1、面粉质量不好,筋度不够,应该使用高筋粉或面包专用粉 2、面团
没有
揉好,面筋没有完成扩展,或者揉过头了。3、醒发不到位,应该再发一段时间。4、醒发湿度不够,
面包醒发
湿度应是85%,5、过度烘烤,或者面火太大,也有可能导致皮厚。6、配方中的水量不足。以上,你都可以考察一...
为
什么面包
烤起来不会膨胀呢
答:
最大
的原因是面包
面团在最后
醒发
时发酵过度,面团中的面筋已经失去了延展性,且
没有
支撑力了,哪怕面团入炉后因为温度的关系,酵母又一波的大量产气,但面团却无力再膨胀了。烤面包的注意事项:1、 烤面包揉面非常重要,要揉到完全扩展阶段,拉开是薄膜;2、 二次发酵非常重要,第一次发酵后整形,...
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