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做面包的面粉是哪种
面包
粉和高筋
面粉
的区别是什么
答:
面包粉是专门用于
制作面包的
高筋面粉,含有较多面筋,需要长时间揉搓,让面包更松软。而高筋面粉则是蛋白质含量较高
的面粉
,适合制作需要拉伸面筋的食物,如面条、饺子皮等。两者虽都是高筋面粉,但用途和成分略有不同。根据需求选择,想制作松软面包选面包粉,想制作需要拉伸面筋的食物选高筋面粉。 抢首赞 评论 分享 ...
做面包
用什么
面粉
最好 做面包用什么面粉
答:
1、
做面包
用高筋
面粉
,高筋面粉中富含蛋白质,能使面包富有弹性,并且有嚼劲。2、面团在长时间的发酵与揉面中能形成光滑的表皮,烤出来的面包外边酥脆,内里层次丰富。制作蛋糕使用低筋面粉,
家常制作
馒头与面条则是使用中筋面粉。
做面包
要用高筋
面粉
还是低筋面粉
答:
制作西饼用中筋
面粉
(效果最好)或低筋面粉,中筋面粉就是高筋面粉和低筋面粉各一半混和的。二、不同面粉的特性 高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来
做面包
,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅...
做面包
要用高筋
面粉
还是低筋面粉?
答:
做面包
一定要用高筋
面粉
,可以直接用面包粉做面包省事,也可以用家里的普通高筋面粉加上小麦蛋白粉也叫面筋粉来提高面粉的筋道。
做面包
或蛋糕应该用高筋粉还是低筋粉?
答:
制作面包
需要用高筋面粉,制作蛋糕需要用低筋面粉。使用高筋面粉或者低筋
面粉是
根据
面粉种
蛋白质的含量多少来决定的。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,蛋白质含量比较高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来
做面包
,面条等。而低筋粉蛋白质含量只有6.5-9.5%,所以适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散...
面包
粉是什么
面粉
?
答:
1、根本区别
面包
粉的原料是硬麦,普通面粉的原料是小麦;面包粉,硬麦
制作
而成,面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大,面包粉属于高精面粉。2、精细性区别
面粉是
一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及无筋面粉。3、使用的...
哪种面粉做面包
最好?
答:
高筋
面粉
:它的蛋白质含量在13.5%左右,一般蛋白质含量超过11.5%,就可以称为高筋面粉。高筋面粉的筋度比较大,所以我们在
做面包
时,应该选择高筋面粉,加入黄油以后,可以揉出“手套膜”。平时我们在制作弹性大,有嚼劲的面包、面条,以及个别烘焙食品如:泡芙、千层酥时,都要选择使用高筋面粉。中...
做面包
用什么
面粉
视频时间 04:32
做面包
应该用什么
面粉
?
答:
面包
以
小麦粉
为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
做面包
用什么
面粉
比较好
答:
做面包
用高筋
面粉
比较好。高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋面粉,这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉又称强筋面粉,蛋白质含量在15%左右,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋面粉因蛋白质含量高,所以它的筋度强,高筋面粉不仅可以用来
制作面包
,以及部分酥皮类点心、泡芙等...
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