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做馒头和面包用的酵母一样吗
馒头
改良剂
与发酵粉
有何区别
答:
种主要原料——面粉差别很大,制作馒头一般采用中筋粉,而
制作面包
一般采用高筋粉(高筋粉蛋白质含量很高,加有面粉改良剂);
制作馒头和面包的
辅料成分也有很大差别,在制作面包时辅料较多,但做馒头所用到的辅料较少。制造馒头和面包的工艺不
一样
。
馒头采用
气蒸的方法进行熟制,
面包采用
高温烘烤(一般180-220℃)。上述...
做馒头和
包子的面粉是
一样的吗
?
答:
在家
做馒头和
包子时,所需要的面粉是
一样
的,只要选择一般的中筋面粉就可以了。而在做包子或者是馒头的过程中,想要面粉发得比较好,只要注意面粉、水和
发酵粉
的比例,以及发酵的时间就可以了。做馒头或者是包子,面粉跟水、发酵粉的比例是这样的:每一千克的面粉大概需要500克的温水,而发酵粉需要2.5...
我想用
面包
改良剂
和酵母
能
蒸馒头吗
答:
用面包改良剂和酵母可以
蒸馒头
:
做馒头酵母和面包
改良剂为面粉的百分之一,1斤面为5克,以此类推。10克酵母用38度少许水先懈开,放到2斤面中,在放1斤38度水,活好面。3至5分钟后做好馒头坯子,醒30至40分钟,冬长夏短,看坯子涨1倍,用手按能马上弹起,做开水锅,大火20分钟,馒头出锅。最好...
酵母
粉
和发酵粉
是
一样的吗
?
答:
不
一样
的。
酵母和发酵粉
都有发酵的功能,但有着本质的区别。酵母是一种纯生物的蓬松剂,是一种活性微生物,对人体没有任何危害。酵母是一种单细胞真菌,是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂。发酵粉则是一种化学...
用普通
蒸馒头用的酵母
可以用来
做面包
么?
答:
也行,但是口感不好。泡打粉是蓬松面团的,
酵母
是发酵的。
做馒头
、
做面包
时为什么要放
酵母
啊?
答:
做面包
,
馒头
时,
酵母
菌在有氧和无氧双重发酵。酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长,即酵母菌是兼性厌氧菌,在有氧的情况下,它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下,酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。酵母菌菌体本身分泌麦芽糖酶和蔗糖酶,将麦芽糖和蔗糖分解为单糖后进行利用...
...包装的一种是红包装、一种是白包装的都是
做馒头用
哪一种更好一点...
答:
白色装适用于包子
馒头
等含糖量较低的面点,金色装适用于
面包
等含糖量较高的面点。安琪
酵母
有两种颜色的包装,分别是金色和白色。金色装用于发酵面包,白色装用于发酵包子、馒头。酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞,培养酵母菌和培养大肠杆菌
一样
方便。酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的...
面包
粉可以
做馒头吗
?
答:
问题一:
面包
粉可以
做馒头吗
可以的,面包粉松软,适合做馒头。 面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大。 低筋的面粉是用来做蛋糕的 想要做馒头,还是买高筋面,有嚼劲 制作方法: 1.准备面粉500g、清水250g、
酵母
6g、白糖适量 2.面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入...
为什么用面包机
做出的面包
像
馒头
?怎样
做面包
能够更松软
答:
做面包
要揉到扩展阶段,面包机基本揉不到扩展阶段,揉不出膜,所以做出来像
馒头
。主料:面包粉300克、耐高糖
酵母
4克、炼奶60克、蛋液30克、黄油25克、细砂糖36克、盐4克 辅料:牛奶142克、水13克 1、先做中种,温牛奶溶解酵母,倒入210克面粉,和成面团即可,可以用手揉,也可以用面包机揉几分钟...
做馒头
发面
用的酵母
粉要用低糖的好还是用高糖的好?
答:
个人看法,通常采用耐高糖的会方便一点,因为
使用
自动
面包
机作面包时可以在面粉发酵前加入其他辅料,这样比较下使用普通酵母效果不如使用高耐糖
的酵母
发酵,但是高耐糖酵母价格稍贵一点。当然,
做馒头
发面不一定需要使用“面包机”提供的发酵原料配方。做馒头的时候放酵母也是有讲究的,所以说耐高糖的会好一点...
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