路大妈酥锅之酥鸡答:葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时,用大白菜帮围在锅沿(竖着围,一片压一片,象荷花),使锅加高,继续装入原料,最后可使原料高于锅沿三、四寸,把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少,为防糊锅,可以加一点水。把白菜叶合龙,用锅盖压住。起慢火,慢慢的“酥”,一般要12小时左右。其间...
路大妈酥锅之豆腐答:大火烧开,从冒气开始用小火,30分钟后停火,等到减压阀自然落下来后,倒上香油,盖上盖再用小火煮15分钟即可。北方酥锅材料:大棒骨一根,海带,莲藕,冻豆腐,花生,白菜,桂皮,八角,花椒,生抽,老抽,醋,香油,葱,姜做法:1.1.海带泡一天以上,清洗干净,用棉线捆好;莲藕去皮,切段;豆腐切片,用油煎到两面金黄;白菜洗干净...
济南酥锅是什么答:大火烧开,从冒气开始用小火,30分钟后停火,等到减压阀自然落下来后,倒上香油,盖上盖再用小火煮15分钟即可。济南酥锅材料:带肉猪肘子骨1400克,白菜600克,姜丝70克,葱丝70克,花椒10克,大料10克,香叶10克,白砂糖250克,洛口醋200克,中色酱油250克,盐50克,花生油50克,香油50克,白酒30克,清水500克,煎豆腐...
北方酥锅是什么答:大火烧开,从冒气开始用小火,30分钟后停火,等到减压阀自然落下来后,倒上香油,盖上盖再用小火煮15分钟即可。酥锅材料:主料:大骨棒,海带,五花肉,海鱼(黄花鱼,鲅鱼等),莲藕,白菜,豆腐(老豆腐),花生等,以上材料均需1.5斤左右。也可根据各人喜好,适当填加其它材料。酱油,醋各一瓶,盐,糖,酒适量。做法:1、锅底...