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制作干姜是老姜还是嫩姜

姜是老的好好是嫩的好???答：姜的新鲜根茎，（嫩姜）具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳功效，可用于治疗风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐、喘咳、胀满、泄泻等。此外，生姜还能解半夏、南星、鱼蟹之毒。干姜（老姜）姜的干燥根茎，性味辛、热，具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮功效。对中焦寒邪偏盛而兼湿者，以及寒饮伏...

如何鉴别新鲜生姜和老姜答：鉴别新鲜生姜和老姜的办法有：1、看外皮：嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，颜色偏白；老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。2、切开看里面：新姜切开之后水分大，几乎无纤维；老姜切开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多。3、闻味道：新姜辛辣味淡薄，口感脆嫩；老姜...

新姜和老姜,有什么区别,答：老姜，即姜种，俗称姜母。二、质地不同 1、新姜新姜皮薄肉嫩，味淡薄。2、老姜老姜皮厚肉坚，味道辛辣。三、特点不同 1、新姜新姜加工成丝，还可做凉菜的配料，增鲜之余,兼有杀菌、消毒的作用。2、老姜烹调适宜用老姜，老姜的味道更浓香。参考资料来源：百度百科-新姜参考资料来源：百度...

姜要晒干还是阴干?答：姜要晒干。干姜是生姜的干制品，冬季采摘生姜后，可以将生姜的须根以及茎叶去除，清洗后放在阳光下晒干或低温干燥制作而成。干姜可以用于制作干姜麦茶饮、干姜红枣茶、姜枣糕、干姜甘草汤、干姜紫苏饮、红枣生姜糖等美食。保存干姜时，需要避免潮湿环境。晒姜技巧生姜进行切片晾晒，是制成干姜的常用方法，...

生姜的种类有哪些?答：又叫新姜、仔姜、子姜，是生姜还没成熟的个体，尖部发紫，又叫紫姜，皮薄肉嫩，水分多，纤维少，味淡薄，除做调料，还可加工成丝炒、凉拌、做姜糖，如淮扬菜拌干丝。2、老姜 /iknow-pic.cdn.bcebos.com/9922720e0cf3d7ca4b2f0fd3fe1fbe096a63a9bd"target="_blank"title="点击查看大图"class=...

风干姜和老姜有什么区别答：风干姜和老姜的区别有：1、风干姜适合做泡菜和热炒，老姜适合做炖菜时使用。2、老姜的味道是直接和辛辣的，而蒸晒干的姜气味是浑厚的。

生姜是老姜吗姜如何区分答：姜如何区分一、生姜有采收娘姜、嫩姜和老姜之别，娘姜于株高16-18厘米，有五片左右真叶时，结合松土取出（弱苗不取）；嫩姜于"白露"前后根据市场需要适时适量采收；老姜于"立冬"前后待地上部茎叶始黄、地下根状茎老熟时采挖，此期采的姜，不仅产量高，辣味浓，且耐贮藏，可作种姜或制干姜。

醋泡姜是老姜好还是嫩姜好答：一般都是老姜泡醋，嫩姜的效果就没老姜那么突出了，不过嫩姜也有自己独特的功效。因为姜随着成熟度不同，性味也有程度上的差异，嫩姜性略温，味鲜香，有“开胃、利湿”的功能，适合容易拉肚子、食欲差、下肢水肿等湿气重的体质的人食用。且体质燥热的人食用嫩姜也较不会上火，老姜因为“姜辣素”...

生姜和老姜有什么区别?答：3、食用价值不同老姜：老姜一般用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等，主要取其味，熟后弃去姜，所以老姜需要加工成片或块，且要拍松，使其裂开，姜味才能入菜中。生姜：生姜可以为甜味或咸味食物调味，如汤类，肉类，海鲜，面食，水果，蛋糕等饮品，还可以用来制作果酱和糖果，嫩一点的姜...

7~8月,这种菜药师全家必吃!从上市吃到下市,太厉害了答：【生姜】多加工成丝、片、末、汁来入菜，是炒、煮、炖、蒸、拌中不可缺少的佐料。生姜的运用范围是最广泛，我们常说的老姜，泛指生姜。【子姜】则是生姜的嫩芽，为时令鲜蔬，季节性强，可作辅料、腌渍成泡姜或切丝生食，如子姜肉丝、子姜爆鸭、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。【干姜】是姜的干燥...

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