有谁能告诉我扬州菜包、肉包、豆沙包、烧卖和千层糕的制作方法,谢谢...答:特点:皮子吸时了馅心的卤汁,松软鲜美。馅心软硬相应,咸中带甜,甜中有脆,油而不腻,包子造型美观,是维扬点心的代表 扬州豆沙包的制作方法:主料:面粉,l000克,鲜酵母半块,红豆沙馅心600克,糖板油丁100克。①将鲜酵母加温水搅,调成糊状,倒入面粉,再加水拌和揉透,静置2小时;②将面团搓条,...
广东菜有什么特色答:把酵面搓成长条并摘成坯,随后把坯子用手掌揿一下,包入糖板油丁,在包子底面上填一张油纸,随即上笼,放在旺火沸水锅上蒸约13分钟左右,见包子开花即成。面粉、糖、发酵粉的比例必须恰当,面粉中加糖、发酵粉后不能多揉,否则不能开花。 牛肉汤河粉 所属菜系 小吃 基本材料 河粉一斤,瘦牛肉三两,韭菜三两切短段...