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卤肉最基本的卤料是哪些
红烧肉和
卤肉
有
哪些
具体的区别
答:
卤料
+上好酱油+足够葱蒜+冰糖之后煮成肉卤后,要把肉块泡在卤里至少1天以便入味,所以卤料千万不能咸;而红烧肉做法简单多了,最好现做现吃,非常美味。3、原料不同。红烧肉一般就是五花肉、肘子什么的。 而
卤肉最
好是牛腱子、牛筋、猪腱子之类带筋的肉。欢迎大家关注我的微信公众号【沈小怡】,...
在家
卤
牛肉时,为何一切就碎不像饭店是一片一片的呢?
答:
这其实最主要的原因是:牛肉需要顺筋切,而不能逆筋切,顾客买回家切的方式不对,口感不会好,而且易碎;还有是顾客家里的刀不够锋利,切出来的牛肉太厚也会影响口感,你帮顾客切好了,不但服务提升了,牛肉口感也能得以保证,更重要的是你切得薄显得份量更足!这是关于经营上的技巧,另外要提醒大家...
静宁烧鸡
的卤料
配方?
答:
原料配方:鸡30只,胡椒25克,丁香2.5克,肉桂25克,白芷25克,生姜25克,大料25克,花椒25克,桂子25克,草果10克,茴香10克,食盐、白糖适量 制作方法:1.选料:以当地特产的肥嫩母鸡为主料,要求健康无病。2.宰割:将活鸡宰杀,放净血,立即入60~70℃的热水中浸烫、煺净毛,开口取出内脏,...
牛肉怎么
卤
才嫩才好吃?
答:
首先,牛肉的选择就很有讲究。尽管我喜欢吃纯瘦肉,但是我妈还是会选择带有牛肉筋的牛肉,这样的牛肉卤起来不容易散味,也会让牛肉的口感更筋道,更有嚼劲儿。再者是卤药的选择,一般
的卤
牛肉
卤料
在调料市场都能买到,用白纱布包好以后放入电炖锅或者砂锅里,加入适当水,将牛肉完全浸泡住就可以开始卤...
卤
牛肉怎么保存时间长
答:
卤牛肉可以在锅中浸泡卤水保存的时间长,做法如下:准备材料:牛腱子500克、老卤1份、姜2片、香菜2根、生抽2汤匙、冰糖12克、
卤料
包1个 一、牛肉洗净入锅,加入少量清水。二、冰箱取出的老卤加入锅中。三、加入适量生抽与冰糖。四、把姜片与香菜放入锅中。五、加入一份卤料包(超市有售),启动按键...
福建漳州特产:豆花粉丝
答:
豆花粉丝的
基本
介绍 漳州豆花粉丝,是用滑嫩的豆花(就是北方人所说的豆腐脑)配上粗粗的粉丝,外加碎萝卜干,虾皮还有酱油等各种佐料,有的还加上香菜,最后再配上卤肥肠等一些
卤料
,口感爽滑,百吃不腻。豆花粉丝的产品特点有
哪些
?所谓“豆花”,就是点了少量盐卤或石膏的豆浆,出现絮状的凝固物...
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