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卤肉香料配方
向各位请教
卤肉
和卤鸡
香料配方
答:
下面以
卤肉
为例介绍做法:准备材料:肥瘦后臀猪肉750克、鸡蛋数颗、干黄酱100克、大葱半根、老姜适量、大蒜一头、干辣椒5个、花椒10克、茴香籽10克、香叶3片、八角5颗、桂皮1块、生抽2勺、冰糖10块 制作步骤:1、鸡蛋用刀子划几刀。这样卤蛋才好入味儿。2、后臀猪肉洗干净切块,这里把卤肉做成了...
卤肉
要那些配料?
答:
卤药包
配方
:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。制作方法
卤肉
味道的好坏取决于制作时采用的卤水,所以先介绍卤水制作。卤水制作 1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤...
向各位请教
卤肉
和卤鸡
香料配方
答:
①香葱挽结,生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入
香料
袋内,袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。此
配方
适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。4.卤汁配制三秘诀 一、香料、食盐、...
怎么才能让
卤肉
飘着香味
答:
一般酒店的卤水 都是将卤菜卤到八成熟,然后离火 焖半个小时 再打捞出来,这样一般 比较入味 并且里外都飘香。一、卤水的制作 一?
配方
八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克...
正宗肉夹馍
卤肉
的
配方
谢谢?
答:
- 将晾凉的猪肉、
香料
包、葱、姜、冰糖、生抽、老抽加入锅中,加足够的水大火煮开。- 保持大火煮15-20分钟后转小火“养”4-5个小时。- 关火后不要取出猪肉,让其在卤汁中浸泡过夜。4. 注意事项 - 生抽、老抽以及冰糖的用量可以根据实际情况调整,通常可以略多于原
配方
用量。- 花椒的用量可能...
卤牛肉
配方
配料表
答:
卤牛肉
配方
配料表,牛腱子1000克、葱1颗、姜6克、桂皮1片、八角3只、香叶5片、小茴香8克、黄豆酱80克、冰糖50克、生抽8克、老抽3克。卤牛肉具体做法如下:工具/材料:牛腱子1000克、葱1颗、姜6克、桂皮1片、八角3只、香叶5片、小茴香8克、黄豆酱80克、冰糖50克、生抽8克、老抽3克、清水、...
求
卤肉
28种
香料配方
表。
答:
一般
卤肉
都不会用到28种
香料
的,最多也就十几二十种。卤肉常用的几种香料有:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。卤水的
配方
八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克...
卤肉
需要什么配料?怎么做?
答:
步骤——1、选肥瘦相间的带皮下五花肉,洗净,切手指粗的条;2、入冷水,焯一下,沥净水份;3、准备好各种配料;4、热锅热油,下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味;5、倒入洋葱,炒至边缘泛黄。台式
卤肉
通常用油葱酥,为了节省时间,直接这样操作也可以,不影响味道;6、下五花肉,翻炒出油,这样...
肉夹馍
卤肉
28种
香料
答:
一般
卤肉
都不会用到28种
香料
的,最多也就十几二十种。卤肉常用的几种香料有:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。一、卤水的
配方
八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~...
卤肉
需要几种
香料
?
答:
做
卤肉
需要十种
香料
,分别是:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、草豆蔻、草果和丁香。八角,又名大茴香、木茴香、
大料
,属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的...
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