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去掉猪肉的哈喇味小妙招
新鲜的
猪肉
为什么有刺鼻的气味
答:
腐败变质
猪肉
由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。【脂肪鉴别】新鲜猪肉脂肪呈白色,具有光泽,有时呈肌肉红色,柔软而富有弹性。次鲜猪肉脂肪呈灰色,无光泽,容易粘手,有时略带油脂酸败味和
哈喇味
。变质猪肉脂肪表面...
猪肉有
点臭还能吃吗
答:
变质肉对人体有多种危害,会引发一些疾病,不能继续食用。肉类变质后,微生物大量繁殖并产生代谢物,比如肉毒毒素等,会破坏人体的神经,导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒,食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状,严重的还会昏迷,甚至会因为心力衰竭而死亡。如果变质肉类中含有的有毒...
如何鉴别打水
猪肉
?
答:
正常的新鲜猪肉其外表呈风干状,瘦肉的组织紧密,且颜色稍稍发乌。而猪肉灌水后,其表面看上去会水淋淋发亮,且瘦肉组织比较松驰,颜色比较淡。用手摸瘦肉,若正常,则会有黏手的感觉,因为猪肉体液有黏性。而灌水猪肉因为把体液冲淡了,所以没有黏性。还有一种挑选灌水
猪肉的
方法,在瘦肉上贴些烟卷,过...
如何腌制肉类?
答:
腌制肉类的方法步骤如下:1、准备好猪五花肉6斤,盐150g,用来制作咸腊肉的提前切成大小均匀长条状备用。2、在腌制腊肉的时候,用盐均匀涂抹
猪肉
表面。3、之后,准备一个大桶或者大碗,把涂抹好的肉放入碗里,并且用盖上盖起来,腌制一天。4、第二天,就可以将腊肉拿出来挂在阳台上晾晒,将五花肉用...
腌制腊肉盐的比例是多少?
答:
根据腊肉的制作材料可知,5公斤
猪肉
需要用盐150克,所以制腊肉盐的比例是1:15。腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料,辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛料等,经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品。腊肉性味咸甘平,具有开胃祛寒、消食...
怎么判断新鲜食物变质了
答:
这是因为油脂很容易被氧化,发生酸败,从而导致
哈喇味
的产生。哈喇味的产生往往伴随着颜色的褐变(如腊肉的肥肉部分由白变黄)和食品质地的变化(如糕点变得干硬、不好吃)。所以,这类食物储存时要注意密封、避光、避免受潮和高温。2、腐臭味:鱼肉、
猪肉
、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质...
猪肉
炖冬笋的做法大全
答:
1. 冬笋剥去外皮,
去掉
硬根,切块 2. 五花肉切小块 3. 锅放油,烧热,放少量糖,熬糖色,把肉放里面煸炒 4. 加笋块炖到肉烂,即可出锅
冬笋烧
猪肉小
贴士
答:
相反,如果腊肉的质量不佳,其表现则大相径庭。肉质变得湿润,甚至可能严重发霉,原有的紧实感消失,肉色暗淡,呈现出深黑色。脂肪部分呈现出深黄色,而且散发出强烈的酸败味,伴随着明显
的哈喇味
或恶臭,让人无法忽视其质量问题。在挑选冬笋烧
猪肉
时,务必注意这些细节,以确保食材的新鲜和口感。优质的猪肉...
请问这样才能识别病
猪肉
?
答:
白;肉的表面微干或湿润,不粘手;肉质有弹性,指压后的痕迹立即消失;嗅之有鲜
猪肉的
正常气味。 煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚表面,有香味。而变质的猪肉肌肉无光泽,脂肪发暗或灰绿色;肉表 面干燥或粘手,肉质弹性降低.指压后的痕迹不能消失。嗅之有腐败臭味。煮沸后的肉汤混浊,有腐臭味。
肉的
识别方法
答:
同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。脂肪鉴别 新鲜
猪肉
——脂肪呈白色,具有光泽,有时呈肌肉红色,柔软而富有弹性。次鲜猪肉——脂肪呈灰色,无光泽,容易粘手,有时略带油脂酸败味和
哈喇味
。变质猪肉——脂肪表面污秽、有黏液,常霉变呈淡绿色,脂肪组织很软,...
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