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发酵面粉放醋起什么作用
做馒头时,向
面粉
中加入小苏打的目的是
什么
?
答:
另外
发酵
过的馒头比未发酵的容易蒸熟,这是内部气泡产生
的作用
。小苏打受热分解也会产生部分二氧化碳。总而言之就是,中和酸,产生二氧化碳松软馒头。小苏打蒸馒头的做法 材料:
面粉
500g、白糖适量、水适量、食用
白醋
25g、小苏打5g 做法:1、500克面粉,25克食用白醋,5克小苏打粉。2、将白醋、小苏打粉...
做馒头时
放什么
东西可以让馒头又白又发?
答:
(2)而加白糖
的作用
是为了增强酵母
发酵
,不必担心加白糖的馒头会变甜,毕竟才加了那么一丁点。当然不加也行,自己掂量吧!(3)或者加入2克食用盐,蒸熟的馒头有筋道,外皮有韧性。也可以加少量猪油可使馒头变白变香!
面粉加
酵母水时,一边用筷子搅拌,成了絮状便用手揉面,意思是面粉和水融合差不...
发面时可以
加醋
和泡打粉吗?该用怎样的比例呢?
答:
发面一般都需要一些技巧,如何发面更快,发面的程度更好,如何避免发面失败等,这些都是今天我要跟大家讲的一些问题。发面时,
加
白糖还是
白醋
?一斤自发
面粉
,5克酵母粉,一瓶盖食用油。这个比例揉面。温水和面不
用
揉的太好,25度左右发酵20分钟。以后再揉搓排气做你想做的面食。肯定松软。
发酵的面团
可以...
小苏打发面
答:
苏打
的
化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常
用
它当
发酵
粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,
面起
发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和
醋
)就可...
发面放碱大了怎么办
答:
发面时如果发现碱放多了,可加入适量
白醋
与碱中和。如果要是上屉蒸到七八分熟时,才发现碱对多了,可在成品上撒些明矾水,或者是下屉后涂一些淡醋水。同时在发面的时候注意可在
面粉
里放一点盐水,这样能促使
发酵
,蒸出的面食又白又宣。
白醋
和干酵母泡
面粉
能不能
发酵
答:
发面碱放多了怎么办:
发酵面团
如对碱多了,可加入
白醋
与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时,发现碱对多了,可在成品上撒些明矾水,或下屉后涂一些淡醋水。快速发面:想吃馒头,又未发面,怎么办?有个办法可以一试:按500克
面粉加
50毫升醋、350毫升温水的比例,把面和好,饧10分钟,再加5克小苏打...
白醋
和干酵母泡
面粉
能不能
发酵
?
答:
发面碱放多了怎么办:
发酵面团
如对碱多了,可加入
白醋
与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时,发现碱对多了,可在成品上撒些明矾水,或下屉后涂一些淡醋水。快速发面:想吃馒头,又未发面,怎么办?有个办法可以一试:按500克
面粉加
50毫升醋、350毫升温水的比例,把面和好,饧10分钟,再加5克小苏打...
小苏达放多了怎么办?
答:
小苏打放多了,有很多小妙招解决这件事。可以在里面加一些醋,也可以添加一些老肥,可以多放一段时间再蒸,在蒸锅里放上一些醋。在
面粉
里
放醋
。自己蒸的馒头很好吃,很白很软。有人喜欢用小苏打发面,小苏打如果放多了,
面团
就会发黄,有补救的方法,可以在面团中加入一些醋。小苏打里面含碱,可以...
面团发酵
好以后第二次排气时可不可以加点
白醋
在面团上去腥味?_百度知 ...
答:
这个问题很明确
的
回答道理不可以,因为面瘫
发酵
以后产生的是大量的二氧化碳,二氧化碳在排放,是里边有很多的碱性物质,所以
白醋
是属于酸性位置与碱性物质产生化学反应,这个时候的气泡就拍不出去了,也就是说你在蒸发
面团
以后呢,这个面团是不会蒸发的,而且很容易形成死面疙瘩。所以在使用的时候千万不能加入...
醋
能
发酵面粉
么
答:
醋
是微生物
的发酵
产物,怎么能让别的东西发酵呢?发酵是微生物的无氧呼吸过程,没有微生物当然也不会有发酵过程。醋在上市前,都要经过灭菌的,其中已经没有微生物了。就像白酒是微生物的发酵产物,白酒也不会让别的东西发酵一样。
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