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发面久了酸了能怎么补救
我是用老糟子做
发面
馒头,量大,一个多小时就
发酸
,
怎么
办?
答:
用食用碱进行中和反应。将食用碱用少许开水冲化投入
发酸
的面中,注意分次投,多了馒头又不好吃。降低温度
发面
过程将会变慢。
...也没有加碱,蒸出的馒头
发酸
,不太好吃,
怎么补救
?
答:
如果你是用老面,也就是面肥做的引子做成的馒头,没有加碱,而且时间又长,我想那是
酸
的没办法吃了 如果是酵母的话,现在若没有下锅蒸,你
可以
再加一些面粉进去,醒时间短一点儿,再做可以缓解不少。面肥也同样。已经做出来了的话,不想吃,就把它们切成片,油炸,或者煎着吃吧。好吃一些。
老酵母
发面
容易酸,很多人驾驭不了,大叔20年经验,只教2个绝招
答:
不管烙馍还是烧饼,用的都是老酵母
发面
。发酵粉发面,只需要几十分钟就
可以
了,而用老酵子,冬天还需要把面盆放在火炉边上,保持温度,才能让
面团
发的更好。发面也是有技巧的,发面的时候,用的水最好略烫手,发出来的面团不容易
发酸
,还有一个好处是不粘盆,轻轻一扒就掉了,而用凉水发面,虽然也能...
馒头
发酸
是
怎么
原因
答:
蒸好的馒头
酸补救
办法 如果是已经蒸好的馒头口感
发酸
的话,一般是没有办法再进行补救的,不过
可以
在
发面
的时候就杜绝这个问题。
面团
发好之后可以先闻下,扒开面团嗅味,如有
酸味
,说明碱放少了;如有碱味,说明碱放多了;如只闻到面团的香味,说明碱放得正合适。除此之外,也可以尝下,将揉好碱液的...
发面时间长了怎么
办
答:
如果你是用老面,也就是面肥做的引子做成的馒头,没有加碱,而且时间又长,我想那是
酸
的没办法吃了如果是酵母的话,现在若没有下锅蒸,你
可以
再加一些面粉进去,醒时间短一点儿,再做可以缓解不少。面肥也同样。已经做出来了的话,不想吃,就把它们切成片,油炸,或者煎着吃吧。好吃一些。
发面
为什么会酸
答:
问题九:下天
发面酸了
,
怎么
办?有什么
补救
的方法吗? 针对这样的问题有多种解决的方法,首先,
发面发酸
属于正常的现象,尤其是在夏天,稍一超时就会发酸,没有办法避免。解决办法,你
可以
将
面团
蒸成包子,借助馅料可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。还可以将少量的碱面放进面团里揉匀,...
晚上
发面
第二天
酸了可以
吃吗晚上发面第二天
酸了能
不能吃呢
答:
2、做面食时控制好条件是
可以
让面团发酵一夜后到第二天再蒸的。想要这样首先要控制好温度,温度过高的话容易使
面团发酸
,所以最好将揉好的面团放到冰箱里,低温的环境可以抑制酵母的活性,从而防止过度发酵造成的面团发酸。3、所以将面团揉好后,可以将其揉成小块放入保鲜盒中,再盖上保鲜膜放入冰箱中...
发面
酵母放多了会
怎样
答:
发面
的时候酵母放多了会导致
面团
变酸,只要在面团中放入少许的食用碱,它就
可以
将面团中的
酸味
进行中合,发好的面团也不会有酸味,和才正常的口感是一样的。但是在发面的时候还是要注意酵母不能放的太多,一般五百克面粉对应三到五克的酵母就行。发面酵母多放
了如何
解决 要想面团发越快越好就要注意...
隔夜发酵的
面团
有
酸味能
吃吗
答:
理论上是
可以
的,因为只是发酵。但是产生这些效果的细菌应该不会那么单一,所以为了健康着想,建议不要食用~蒸熟会把大部分细菌杀死,产生的有害物质可能不能完全变得无毒,还是建议不要使用。因为面团的发酵时间太长了,发酵时间过
久面团
就会产生
酸味
。酵母在发酵过程中会产生有机酸,发酵时间越长产生的有...
夏天如果面条
酸了怎么
处理
答:
只是微酸不发粘,可以放点小苏打,煮开后再吃。也
可以发面
蒸馒头吃。发粘就沤花肥吧。
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