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吉利丁多久可以凝固
吉利丁
片比例是多少?
答:
在相同
凝固
状态下,
吉利丁
片和吉利丁粉的用量比例为0.94:1,即30g吉利丁片
可以
替换成28.2g吉利丁粉。吉利丁就是明胶、鱼胶,是从鱼、牛、猪的骨头、皮肤、筋腱里提取出来的蛋白质胶体,属于荤类食材,其凝固力容易受液体酸度影响,酸度越高,凝固力越差。经常被用来制作慕斯、果冻、冰淇淋等甜点。...
700克的水我只用了10克
吉利丁
片 那会不
会凝固
?
答:
会
布丁不
凝固
,要放冰箱冷冻
多长时间
呢?
答:
在日常生活中,我坚信每个人都吃过牛奶布丁,和水晶果冻很像,但比水晶果冻更有营养,
可以
在家做DIY。那么问题来了。很多人在自己做蛋花的整个过程的最后一步经常失败,使得牛奶布丁无法凝结。为什么?布丁没
凝固
怎么补救 在掌握这个问题之前,我们先来讨论一下适合夏天的水果牛奶布丁的制作方法。也许你可以...
吉利丁
片是什么作用
答:
吉利丁
片是从动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白。它被广泛应用于家庭烘焙中,作用就是使食材
凝固
,在制作甜品时如果要使用吉利丁片,必须先在冷水里软化。加入吉利丁的食物口感黏软有弹性,尤其多见于慕斯或布丁的制作中。
柠檬橙子布丁
答:
橙子内放入辅食机打细,过滤一下,牛奶倒入锅中,小火搅拌至融化,倒入橙子汁,搅拌均匀,布丁杯底放入橙子片,把奶糊倒入布丁中,冷藏至
凝固
。 食材:牛奶,
吉利丁
片,橙子,柠檬,小汤圆。 详细做法: 1、橙子加入到辅食机中,打成汁,过滤一下更细腻。 2、牛奶倒入锅中,加入泡软的吉利丁片小火搅拌至融化。 3、火龙果...
一大碗需要多少
吉利丁
片?
答:
2、盐和酸
会
降低
吉利丁
的
凝固
性,若配方中这两者含量较高,
可以
适当增加吉利丁的用量。3、糖会降低吉利丁的凝结程度,所以产品中糖分越高,质地越软。4、吉利丁的主要成分是蛋白质,长时间加热可能会破坏蛋白质,使凝固力降低。因此使用时将吉利丁加入已经加热好的食材中,然后停止加热。5、使用吉利丁...
吉利丁凝固
后还能再加热吗
答:
可以
的。
吉利丁凝固
后再加热,不
会
出现失效问题,因为吉利丁本身属于凝胶质地,反复加热也不会影响的吉利丁本身的品质问题。但是反复凝固后的吉利丁口感和味道会出现区别,因此,最好是使用前再进行加热成液体状后直接使用,不要二次加热。
布丁加了
吉利丁
粉还放进冰箱冻了7个小时还不成型,应该怎么办?_百度...
答:
切勿将明胶溶液与糖浆一起煮沸。正确的方法是先煮沸糖浆,然后冷却到最低温度再加入明胶溶液。在炎热的天气里,将明胶浸泡在冰泡中,或在寒冷的天气里用凉水浸泡。将一片明胶切成两半,不要切得太小。把它摊开,不要折叠。起泡时间不
能
太长,时间一长,就太软了,软成一团,
会
影响
凝固
效果,稍微微软...
皮冻如何做,没异味,晶莹剔透,筷子夹不碎?
答:
在皮冻里面加入一些
吉利丁
片,等待
凝固
后切块。
芒果汁加
吉利丁
片
能凝固
吗
答:
吉利丁
片主要起稳定结构的作用,吉利丁融化时,切忌加热至沸腾,
会
使吉利丁失去凝结力。
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