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吉利丁液多少度可以凝固
10克
吉利丁
粉
能凝固多少
毫升液体?
答:
根据相关资料,10克的
吉利丁
粉
可以凝固
大约50到100克的液体。吉利丁,通常指的是明胶,这是一种大分子的亲水胶体,其形态包括无色至浅黄色的固体粉末、片状或块状。值得注意的是,明胶不溶于冷水,但在吸收5-10倍的水后会膨胀并软化,当加热至一定
温度
时,它会溶解形成胶体。冷却至35-40℃以下,它...
吉利
怎么做慕斯,怎么使用吉利片呢?
答:
泡软的目的是使原本已脱水的
吉利丁
片重新吸收水分,有利于在加入到温热
溶液
后迅速溶解。而需要
凝固
的溶液尽量是温热的,但不要过烫,否则会破坏吉利丁的凝固效果。吉利丁不仅不耐高温也不耐强酸,遇到ph4以下的酸度就会被分解,变得难以凝固。此时如果基底液体的
温度
很高,凝固力会变得更差。因此,添加酸味...
吉利丁
片凝结需要
多少
时间
答:
吉利丁片不
凝固
的补救 如果是吉利丁片的含量低或者是水分含量过多,可以继续添加一些吉利丁粉来缓解。补救时,先将吉利丁片放进之前的
吉利丁溶液
中,进行隔水加热,并慢慢搅拌溶液,使新加入的吉利丁片完全融化且使溶液黏稠之后,就可以了。若是加热时间不够导致的吉利丁片不凝固,可以将其再次放进锅...
吉利丁
片
可以
用什么代替
答:
吉利丁
片可以用QQ糖、白凉粉、吉利丁粉、琼脂粉进行替代:一、QQ糖。QQ糖以明胶为基本原料,而吉利丁片就是明胶,因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。直接将QQ糖放入蒸锅中蒸融化,或者QQ糖加上一些饮用水放微波炉叮一下,两种方法得到的高浓度液体,和吉利丁片效果相同。二、白凉粉。白凉粉以植物凉粉胶为...
吉利丁
片比例是
多少
?
答:
200-220毫升水。3、若想吃起来软糯而又具有滑润感,则可将比例改为1片:300毫升水。4、另外,溶解
吉利丁
的水其
温度
不能超过60度,否则吉利丁内含的胶原蛋白会被熟化而失去弹性,继而影响口感;最好是在40-45度左右来溶解效果最好;溶解完以后做成的果冻放入4度左右的冰箱中冷冻至
凝固
即可。
十克的
吉利丁
粉冲
多少
水
能
成果冻
答:
4、椰子水微波炉加热1分钟,然后加入糖搅拌至融化,晾凉至微热,不要烫。5、将泡软的
吉利丁
挤干水分,加入椰子水中,搅拌至融化。如果椰子水
温度
低了,不能完全融化,可以隔水加热一下,但温度不能太高。6、将水果粒分装至果冻盒中。7、将椰子水分装至果冻盒中,然后冰箱冷藏几小时直至果冻
凝固
。8...
淡奶油放进冰箱后变成了半液体半固体状态
答:
3、在制作过程中加入
吉利丁液
,不过一般卖的多半是吉利丁片或是吉利丁粉,所以在加入吉利丁液时候还需要用水调和成吉利丁液。4、另外,若是自己手动将牛奶搅拌成泡沫状态,真的很费时费力,估计你打过一次以后直接不想打了,打得会手酸的。淡奶油我们打发经常用到,可以花式的制作一些好吃的蛋糕和...
吉利丁
粉的用途和使用方法
答:
一、用途 可以自制果冻、慕斯蛋糕等各种甜点。二、使用方法 食材:950克水,50克
吉利丁
粉,50克白糖,芒果,西瓜,猕猴桃,油桃。1、先把食材都准备好,然后把水果去皮,切成小丁。水果也可以根据自己的喜好来定。2、锅里倒入850克水,把准备好的50克白糖也倒入,然后开火烧开。3、碗里还剩下100克水...
芒果千层蛋糕的做法 芒果千层蛋糕怎么做
答:
用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上,轻轻一旋即刻完美切割,完成每一片面皮的修整,可以让成品更美观。芒果切成薄片。半片吉利丁剪成细片,用少量奶油泡软,放入温水锅中用筷子搅拌,隔水融化,吉利丁30多度便可溶解,
温度
过高会失活,所以要注意隔水的温度。
吉利丁液
冷却后倒入奶油中拌匀,奶油加糖粉...
吉利丁
片多久
能凝固
答:
吉利丁
片的
凝固
时间受许多因素影响,如吉利丁片的种类、数量、质量以及其它添加剂的加入等。通常情况下,吉利丁片的凝固时间需要10到30分钟左右。如果您觉得凝固时间太长,可以将水温稍微升高,但不要过热,否则会影响果冻的质量。除了
温度
之外,吉利丁片的凝固速度还受到酸碱度的影响。较酸性的液体会促进...
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