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天然植物油含反式脂肪酸吗
为什么
植物油
氢化后会生成
反式脂肪酸
?
答:
我研究过有关资料,没有太详细的解释,但综合分析后,初步得出以下结论:1、
天然植物油
包含的C=C不饱和双键都为顺式。2、加入H2后,C=C不饱和双键向C-C饱和键转化,也就是说变不饱和(液态)为饱和(半固态、固态),但变过去多少受三个因素影响:H2量、温度、压力。3、一部分C=C向C-C转化的...
食品配料表中的精炼
植物油
是什么
答:
大量摄入可能会引发心血管疾病、胆囊疾病、Ⅱ型糖尿病、老年痴呆症、癌症(如结肠癌、前列腺癌、乳腺癌)等,还会抑制胎儿和幼儿的生长发育、危害男性生殖功能。而且反式脂肪不容易代谢,通常要50多天才能被代谢出体外。
反式脂肪酸
是在植物油精炼加工过程中产生的。
天然植物油
如大豆油、菜籽油等,都是顺式...
植物
起酥油
含反式脂肪酸吗
?
答:
食品中的
反式脂肪酸
主要来源于两种途径:
天然
来源和加工来源。天然来源主要与反刍动物有关,如牛羊肉、脂肪、乳制品和乳制品。加工来源则主要是在
植物油
氢化、精炼过程中产生,同时,在食物煎炒烹炸过程中,如果油温过高且时间过长,也会产生少量的反式脂肪酸。需要注意的是,反式脂肪酸(TFA)是碳链上...
植物
起酥油
含反式脂肪酸吗
?
答:
植物起酥油
含反式脂肪酸
,因为吃进去的反式脂肪酸有接近一半来自于
植物油
,牛羊肉和奶制品也有较大比重。糕点、面包、饼干曲奇等烘焙食品贡献率不足5%。而膨化食品、巧克力、速溶咖啡、奶茶等根本排不上号。食品中的反式脂肪酸有两种来源,即
天然
来源和加工来源。天然来源主要是反刍动物,如牛羊肉、脂肪...
查看食品是否
含反式脂肪酸
答:
查看食品是否
含反式脂肪酸
的办法:如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氢化
植物油
”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、等字眼,那么该食品就含有一定量反式脂肪。反式脂肪酸一是来源于
天然
食物,在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然...
精炼
植物油
是
不
是
反式脂肪酸
?
答:
在这一氢化过程中,如果氢化完全就很难出现反式脂肪酸,如果氢化不完全就会产生很多的反式脂肪酸,所以是否
含有反式脂肪酸
也要看
植物油
氢化的程度。另一方面,如果植物油长时间高温加热也会产生反式脂肪酸,所以自己在家做饭时,尽量选择低温烹调,减少煎炸食物的摄入。植物油注意事项 食用植物油是以食用...
芝麻油
含有反式脂肪酸吗
?
答:
纯正的芝麻油里基本上不
含反式脂肪酸
,反式脂肪酸在
天然植物
中提炼的
植物油
中含量很少,人们平时食用的
含有反式脂肪酸
的
食用油
,主要是掺杂了氢化植物油、植物起酥油、人造黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋、起酥油或植脂末等“氢化油类物质。
食用油脂制品是
反式脂肪酸吗
答:
食用油脂制品是
反式脂肪酸
。反式脂肪酸主要有两个来源:一是来源于
天然
食物,主要来源于反刍动物,如羊、牛等的肉、脂肪、乳和乳制品;二是来源于加工过程,主要是
植物油
的氢化、精炼过程。另外,食物煎炒、烹炸过程中,若油温过高且时间较长的话也会产生少量反式脂肪酸。食品行业使用氢化油脂的原因 ...
精炼食用
植物油
是
反式脂肪酸吗
反式脂肪酸有什么危害
答:
2、日常吃的奶油蛋糕、饼干、油酥饼、油炸干吃面、炸面包圈、薯片、巧克力、色拉酱、汉堡、炸薯条、炸鸡块、爆米花等美食,都含有精炼植物油。3、而
反式脂肪酸
是在植物油精炼加工过程中产生的。
天然植物油
如大豆油、菜籽油等,都是顺式结构的脂肪酸。4、因其不饱和程度较高,稳定性较差,容易发生...
哪些食品
含反式脂肪酸
答:
哪些食品
含有反式脂肪酸
?反式脂肪酸主要存在于加工食品中,尤其是经过部分氢化的
植物油
中。常见的含有反式脂肪酸的食品包括糖果、饼干、糕点、膨化食品、炸薯片、奶油制品、巧克力等。反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸,
天然
存在于某些动物制品中,如牛肉和乳制品中。然而,大部分食物中的反式脂肪酸来源于...
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