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奶酥油和起酥油的区别
油类与胶质类篇
答:
3.
起酥油
起酥油是以低熔点的牛油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点油脂,专用做起酥皮的制作。它的熔点通常都在44度以上,是油脂类中熔点最高的所以做出的点心口感比较好。 4.猪油 由猪的脂肪提炼出来的一种油脂。可用于中式酥皮点心的制作。把猪板油切成块,空锅翻炒,就会熬出透明的猪油。低温冷却会变白色...
植物
起酥油和
动物起酥油哪个成本高
答:
植物
起酥油和
动物起酥油哪个成本高?动物起酥油成本更高,植物是素成本低,动物是晕成本高。
起酥油的
用法做桃酥
答:
食材用料:普通面粉200g、核桃70g、细砂糖80g、玉米油110g、鸡蛋1个、小苏打2g、泡打粉4g。做法:1、把玉米油、鸡蛋液和细砂糖,放入盘中搅拌均匀至无油星;2、把面粉、小苏打和泡打粉提前混合均匀;3、加入核桃碎,再次混合均匀;4、把混合好的核桃面粉倒入鸡蛋玉米混合液中,揉成光滑面团;5、分成...
酥油和
黄油
有什么区别
?
答:
营养成分
不同
、食疗作用不同、食用方法不同。一、营养成分 1、黄油 每100克的营养成分:能量888千卡、蛋白质1.4克、脂肪98克、胆固醇296毫克、核黄素0.02毫克、钙35毫克、磷8毫克、钾39毫克、钠40.3毫克、镁7毫克、铁0.8毫克、锌0.11毫克等。2、酥油 每100克
酥油的
营养成分:能量860千卡、...
手抓饼里为什么必须放
起酥油
,用色拉油和干面粉和在一起当起酥油不行吗...
答:
色拉油没有发酵作用 如果没有 猪油鸡蛋也可以代替 猪油有发酥作用
起酥油和
玛琪琳
有区别
吗
答:
起酥油
几乎是完全的反式脂肪酸,但有充气率和凝固程度
区分
;玛琪琳为了味道和口感,加入其它天然油脂,但本质还是反式脂肪酸构成的。都不是好东西,别吃了。
爆米花用黄油和食用油
的区别
是什么?
答:
爆米花用黄油和食用油
的区别
在于炸出来的爆米花的口感和色泽不一样。黄油炸出来的好看又好吃。食用油炸出来的颜色偏暗口味发苦。爆米花最好使用黄油,相对于
起酥油
来说,黄油里面所含有的营养比较丰富,里面会含有比较多的维生素a以及维生素D和比较丰富的胡萝卜素。如果使用黄油来炸爆米花,炸出来的爆...
起酥油
在烙饼的时候起什么作用,它和大豆油的比例是什么?_?谢谢各位大...
答:
在烙饼刚放上去一分钟后用
为什么用
起酥油和
麦淇淋做出的东西口感发苦涩
答:
不会,你可能使用了香甜泡打粉,泡打粉含有明矾,造成发涩。
实验中我们用的猪油、人造黄油
和起酥油
,他们的塑性差异的原因是?
答:
猪油那是从猪身上练就出来的,高级的饱和脂肪酸。而人造黄油,主要是通过清油的氢化反应得到的。而输油是用奶油买的,所以他们的塑性的定是有差异的,那就是原因。
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