包子的做法答:【制作步骤】1.蒸包子最重要的一点就是发面,如果面发不好,步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2:1就可以,用温水和面,用手背试一下水温,不烫手就行,这样酵母的活性最大,面发的比较快,揉光后盖上盖子醒发至两倍大,如果面没有完全发好千万不能着急做包子,一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。2...
如何蒸好包子答:不能单调而论,要想蒸好包子,首先从原选料开始,面粉要中筋、馅料等依地方个人口味,然后就是发面很重要,要考虑到温度湿度而添加水量,等面粉发起时,记得要揉光,当包子包好后,记得要醒发,蒸时火其实不能太大,如果成品醒得较好,最好弗等水开了才放上去,反之,水未开即可蒸,一般来讲,正常火候8分钟即可熟,当然,...