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家常炒糖色的正确方法
家常
红烧肉
的做法
?
视频时间 00:26
简单
家常
菜
的做法
视频时间 00:33
我不会
炒糖色
,不炒糖色怎样做肥而不腻的红烧肉?
答:
现在人们生活水平大大提高,吃肉已经成为
家常
便饭,所以几乎人人都会做红烧肉,但是根据地域的不同和饮食习惯,
做法
也会稍微不同,我们北方喜欢先用冰糖炒糖色挂于肉上,而南方基本用老抽来调色。我平时就是用先
炒糖色的方法
来做红烧肉,但是看到有的朋友留言说,为什么我做的红烧肉发苦,颜色和味道都不...
红烧肉冰糖、酱油、大料的量或者比例?
答:
步骤:1、准备葱段,姜片,蒜瓣。2、冷水把肉下锅煮开,煮至表面白色捞出。3、把肉块放凉,切成筷子的厚度,成均匀的大片。4、勾兑碗汁,生抽30g,老抽10g,准备调料包。5、锅中适量油,加入冰糖。6、
炒
至冰糖完全融化,锅中冒小泡。7、倒入切好的五花肉煸炒,炒出油脂。8、连汤倒入半块红腐乳。...
做红烧鸭肉的
家常方法
有什么?
答:
炒糖色
:锅中放少量油,加入冰糖或白糖,小火慢慢熬化,直到糖融化成红褐色的糖色。炒鸭肉:将焯好水的鸭块放入糖色中,快速翻炒,使鸭块均匀裹上糖色。加调料:加入生姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒,继续翻炒出香味。上色:加入适量的酱油和少许老抽,翻炒均匀,让鸭肉上色。加水炖煮:加入...
味道鲜香,口感劲道有嚼劲,
家常炒
焖子怎么做?
答:
开走红,将菜锅热,锅热后放入油,油五成热时放入焖子,转低火将焖子煮出一层硬的皮来。放入姜、郫县豆瓣酱、尖椒,十三香煸炒,炒成香味,香味出去后放入水略微煮下,让郫县豆瓣酱的香味融进到焖子里边。
炒糖色
前放入盐、蒜黄,再次煸炒,炒成蒜香味。起锅前放入味精提鲜,焖子就炒好啦。
方法
...
怎样做
家常
菜好吃
视频时间 00:22
红烧肉的做法 最正宗
的做法
答:
2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。3.用凉水下锅。4.水开后把肉块儿煮5分钟。5.捞出,控净水份备用。6.炒锅上火倒入少许油,煸香八角。7.倒入细砂糖。8.煸
炒糖色
。9.煸炒到微黄色即可。10.砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。11...
求10个
家常
小菜
的做法
,材料要简单,做法要简明易懂
答:
十大
家常
菜
做法
麻婆豆腐 1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。
炒
香。 3.加入切成小块的豆腐。
自己做卤肉的时候,用什么诀窍才能让卤肉保持颜色鲜亮?
答:
红栀子可以搭配
炒糖色
、红曲粉一起使用,用于鸡翅、鸡爪、猪头肉的卤制,上色效果非常好。做卤肉,别加大量的酱油上色,酱油只能作为调味料,上色效果并不好,而且还容易发黑,影响食欲。炒糖色、红曲粉、红栀子都是很好的上色调料,一般炒糖色比较适合
家常
使用,红栀子在药店都可以买到,做卤肉的时候丢两...
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