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小麦淀粉可以代替玉米淀粉吗
生粉就是
淀粉吗
答:
家里没
淀粉
用什么
代替
面粉 面粉是一种由
小麦
磨成的粉状物,有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种,具有吸水性、粘水性等特性,制作的食材软糯、有嚼劲,在么有淀粉时,是可以临时
替代
的。
玉米
粉 玉米粉主要是用玉米为原料,经过加工而来的,按颜色分又可分为黄玉米粉和白玉米粉,其中含有维生素、...
合川肉片怎么做
答:
没有料理机直接捣碎即可。五花肉放入除鸡蛋和淀粉外的其他所有调料,腌制30分钟左右入味。(其实我没腌,也挺好吃!)加入鸡蛋和红薯淀粉(没有就用
玉米淀粉
或
小麦淀粉代替
)拌匀。下油锅炸熟即可食用!直接吃或哪来炖菜都可以!直接吃的话可以炸好后,再复炸一次,也可以不复炸。
淀粉
就是面吗?
答:
淀粉
又叫生粉,是从扁豆红薯土豆等含淀粉作物中提取的。是做菜常用的材料,一般说的勾芡就是用淀粉勾芡的。你说的那菜加鸡汤加湿淀粉,加鸡汤是使得菜肴更加鲜美(这里鸡汤是作为高汤来使用的),加湿淀粉是勾芡,使菜肴的汤汁变浓稠。勾芡又分为用干淀粉和湿淀粉两种,干的就是把干的直接加到菜肴中...
冰皮月饼粉是什么粉
答:
2.粘米粉就是米粉。与糯米粉相比,粘米粉不粘,可以避免冰皮感觉太软太糯。
小麦淀粉
又名承面,不仅能让冰皮看起来更通透,还能增加冰皮的韧性,所以不建议用其他淀粉代替。除非实在买不到小麦淀粉,可以用
玉米淀粉代替
。3.操作时,手上和月饼模具里不要沾太多的蛋糕粉,否则会影响冰皮月饼的外观。
变性
淀粉
耐酸性
答:
2.在烘焙制品中主要利用变性
淀粉
良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性 1)在蛋糕、糖衣生产中用作酥油
替代
品,提供良好的容量与结构,降低人体油脂摄入量。2)在焙烤食品中做釉光剂,可形成良好、清晰与光亮的薄膜,
代替
昂贵的蛋白和天然胶。3)在水果饼、馅饼、馅料中作为稳定剂和增稠剂,提供产品滑爽、...
勾芡就是地瓜
粉吗
?
答:
绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎,沉淀而成,它的特点是粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是由马铃薯磨碎,揉洗、沉淀制成的,特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。
小麦淀粉
是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制...
自己怎么制作肠粉
答:
制法介绍一 :1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3.将
小麦
生粉50克勾兑适量清水,和...
澄面和栗粉有什么不同?
答:
澄粉
又称澄面、澄粉、汀粉、
小麦淀粉
。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。栗粉属于
玉米淀粉
,淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元...
你知道肠粉是怎么做的吗?
答:
1. 将猪肉馅500克(肥瘦之比为2:8或者3:7都可以)放入大碗中,放入拌馅调料:3根小香葱的葱末(大葱的话用8厘米长的一段就可以了)、生姜10克(先切片再用刀背砸成末)、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、盐3~5克 2. 顺着一个方向搅拌均匀 3. 另取一个大碗放入干
淀粉
180克(我用的是土豆...
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