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川味腊肠制作方法
灌
香肠
,肉和盐的比例多少合适?
答:
腊肠的制作历史比较久远,不同的地域有着不同的
制作方式
,我们常见的有广式腊肠和
川味腊肠
,光听名字也基本能分辨出来,广式腊肠偏甜口,川味腊肠偏辣口,但
制作方法
上,基本就没什么大的差别了。而不管哪一种,想要把腊肠做好,盐和肉的比例是关键,比例搭配的好,腊肠鲜香腊味十足,不到一月就能...
灌
川味香肠的
肉腌了一天好吗
答:
腌一天绝对入味,好了。而且做
川味香肠
,没有必要腌制一晚上。因为川味香肠可以切好后,拌上调料,搅拌好,马上就可以装进肠衣里面。只要搅拌巴适了,在肠衣里面,也是在自动腌制。只是装好以后,对一些有空气的地方,用针扎一下排气。没有必要腌制一天,属于多此一举。灌川味香肠的技巧:1、灌香肠,...
四川
腊肠
怎么炒好吃
答:
第一种:
腊肠
炒蒜苔 需要食材:腊肠,蒜苔,辣椒,油,盐,黄豆酱,姜。
做法
:1.把腊肠放到蒸锅里蒸20分钟,取出切成薄片。2.把蒜苔切段,辣椒切丝。3.把锅烧热之后,倒入凉油,把姜放到锅里,炒出香味儿。4.把蒜苔倒到锅里煸炒,放入一勺黄豆酱,翻炒均匀。5.把腊肠放到锅里翻炒,翻炒均匀...
广式
腊肠
和四川腊肠的区别有哪些?
答:
1、 口感不同:广式腊肠偏甜味儿,又有点酒香的味道,适合做口味比较清淡的菜肴。
川味腊肠
则不同,也由于地区气候的关系,川味腊肠偏辣,麻辣口感浓郁,更加刺激味蕾,四川地区比较潮湿,吃辣有助于驱寒祛湿。2、 原料不同:广式腊肠在
制作
的过程中会加入蔗糖,除了添加糖还会添加高度白酒,而最上等...
做
腊肠
的温度是多少
答:
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史,
香肠的
类型也有很多,主要分为
川味
儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广...
南方的
腊肠
怎样做
答:
原料:猪后腿肉10斤、粉肠(猪小肠)2-3斤左右 工具:漏斗或塑料瓶、棉绳、剪刀
做法
:灌
腊肠
的猪肉要有肥有瘦,肥二瘦八(我自己喜欢肥三瘦七),瘦肉太多腊肠会变得很硬很柴。还有,我做的是广式的腊肠,比较偏甜的哦!喜欢
川味
或其他风味的,找到适合的方子,按同样的
方法
做就可以咯!1、...
腊肠
和什么菜炒最佳
答:
腊肠和尖椒炒最佳,具体
做法
如下:材料/工具:
川味腊肠
2根、尖椒4个、油适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、蒸锅、炒锅、盘子。1、准备好所需材料,尖椒去蒂,洗净。如果不能吃太辣的,可以选不辣的尖椒,如果喜欢吃辣的就选辣的尖椒,一般菜市场都有卖。2、蒸锅加入水烧开,把腊肠放到盘内,放入蒸锅...
做
腊肠
卷需要准备什么材料?
答:
中国的腊肠可以分为广式腊肠,
川味腊肠
,哈尔滨红肠,徽州腊肠等。不同的地区饮食文化的差异,也早就不同口味的腊肠。广式腊肠偏甜,
川式腊肠
偏辣,徽州腊肠偏咸。腊肠卷作为粤菜的传统小吃,其
制作方法
也逐渐扩散了全国各地,它的口味也伴随着腊肠的不同也发生了变化。如今的人们还想出了制作各种各样...
做
腊肠
一斤小肠要用多少个肉
答:
一斤干
腊肠
约用鲜肉1斤半
制作
。根据腊肠的不同
做法
,重量略有差异。肠衣无重量计入,所以一斤腊肠需要一斤肉来灌,如果计算晒干的腊肠,考虑一下鲜肉的平均含水量是60%至70%,但是腊肠不可能一点也不含水。
香肠
以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成。
煮
腊肠
要煮多少时间呢?
答:
20-30分钟。
腊肠
一般至少要煮20-30分钟才能煮熟,如果腊肠已经放了一段时间了,水分已经干了,那就至少要蒸、煮半个小时才能熟,怎么样看熟没熟呢,可以用一根筷子插一下,一下子就插进去了就是熟了。
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