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川菜是什么
什么
是八大菜系?
答:
中国的八大菜系为:鲁菜、
川菜
、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,离不开三椒(辣椒、胡椒、花椒),以辣、酸、麻脍炙人口,烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜代表:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆...
川菜
的特点
是什么
?
答:
川菜
特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。
八大菜系到底有
什么
区别?
答:
粤菜、
川菜
、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。一、 鲁菜 宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津东北各地的影响较大,现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色...
川菜
的特点
是什么
视频时间 00:39
川菜
有
什么
菜
答:
川菜是
中国著名的八大菜系之一,以其独特的麻辣味道和丰富的菜品种类而广受喜爱。川菜的代表菜品众多,下面将介绍其中一些经典及特色菜品。一、麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的代表性菜品之一,以其麻辣、鲜香、嫩滑的口感著称。这道菜以豆腐为主料,配以特制的辣椒酱和牛肉末,烹饪出的豆腐鲜嫩多汁,麻辣...
十大经典
川菜
有
什么
?
答:
自我心赏十大经典川菜:1、麻婆豆腐 2、鱼香肉丝 3、酱肉丝 4、宫爆鸡丁 5、麻辣鸡丁 6、东坡肘子 7、夫妻肺片 8、酸菜鱼片 9、红烧蹄筋 10、炒鳝丝 我是茶客闲品锦锦,很荣幸能回答这个问题,十大经典
川菜是
那十道?个人认为是:1、麻婆豆腐 2、宫爆鸡丁 3、夫妻肺片 4、鱼香肉丝 5、毛...
川菜
有
什么
特点
答:
川菜
,享誉中外的一方美味,其鲜香麻辣,回味无穷,深受食客青睐。川菜有哪些独特的特点呢?一、麻辣鲜香,滋味浓郁 川菜最显著的特点便是麻辣鲜香,这得益于其独特的调味体系。川味中,辣椒、花椒、豆瓣酱等是必不可少的佐料。辣椒的辛辣,花椒的麻味,豆瓣酱的咸鲜,三者相得益彰,交融出令人欲罢不...
川菜
有
什么
特色菜?
视频时间 00:39
川菜
的特点
是什么
?
答:
川菜
重视选料,原料以山珍、江鲜、野蔬和畜禽为主,讲究规格,配菜主次分明,色泽鲜艳协调。口味:川菜味浓油重,以酸、麻、辣脍炙人口,调味离不开三椒(辣椒、花椒、胡椒)。烹饪技法:以烧、烤、干煸、蒸为主,收汁较浓,善于综合运用各种调料,形成各色复合味,使之享有“一菜一味,百菜百味”的...
川菜
的口味特点
是什么
答:
川菜
的口味特点 川菜特点: 清鲜醇浓,麻辣辛香,一菜一格,百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,在川菜烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、切配和烹调得当,即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种...
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