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川菜湘菜有多
川
湘菜
是怎么形成的.它的主要特点是什么?什么时候开始真正形成的...
答:
特别是“鱼香”、“怪味”更是离不开这些调味品,如用代用品则味道要打折扣。
川菜
的风格朴实而又清新,官家川菜精细别致,而农家川菜又具有浓厚的乡土气息。即
湖南菜系
,以长沙菜为代表。湖南菜系各地风味统一。主要流行于湖南地区。在中国大部分地区都有
湘菜
馆。是民间第三大菜系。 湘菜包括湘江流域、洞庭...
川菜
和
湘菜有
哪些区别和哪些相同的地方?
答:
川菜和
湘菜
最大的共同点是辣,湘菜和川菜的最大区别也是辣.湘菜是纯辣.川菜是麻辣.四川人不光吃辣椒特别爱吃花椒.所以
川菜多
是麻辣口,麻才是川菜的最大特点.
川菜
和
湘菜
都是以辣为主,那主要做法有什么区别吗?
答:
这两种菜系的共同特点就是“辣”,吃过这两种菜系的朋友,肯定都有自己的感受和理解,两种菜系有共同的特点,当然也会从外观或者口味上有所区别,各有长处,各有特点,不能说谁比谁好吃,只能说各自能够彰显自己的标志和特点,
川菜
和
湘菜
当然不同,川菜主要是以麻辣为主,川菜做的美食都是油很重,他们...
湘菜
和
川菜
的区别
答:
从个人经验分析
湘菜
与
川菜
各有特色。湘菜鲜香麻辣,注重炖、烧、蒸、炒,辣中带鲜,调料多用辣椒、花椒。代表菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉。川菜则以麻辣为主,烹饪手法多样,讲究色香味俱佳,常用豆瓣酱、豆豉调味。代表菜有水煮鱼、宫保鸡丁。个人经验表明,二者风味独特,可根据个人口味偏好进行选择。 抢首赞 评论 分享 ...
川菜
和
湘菜
的区别在哪里
答:
湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉,口味侧重咸香酸辣,常以柴炭作燃料,有浓厚的山乡风味。
湘菜
技法早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺,经过长期的繁衍变化,到现代,技艺更精湛的则是煨。煨在色泽变化上又分为“红煨”、“白煨”,在调味上则分为“清汤...
湘菜
和
川菜
在整个中国范围内,哪个菜更让大众接受?
答:
通过市场规模、口感以及个人喜好的对比分析,不难发现
湘菜
和
川菜
其实各有优劣,但仅从受欢迎程度来说川菜是当之无愧的菜系之王,关键是即便不在四川也能够很方便的吃到正宗的菜品,而湘菜在离开湖南以后,则很少能够在外地找到正宗的湘菜,或许这也是无法像川菜一样备受青睐的原因所在。
中国著名的菜系都有哪些?_
答:
菜肴在烹饪中有许多流派,其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系。鲁菜、
川菜
、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、
湘菜
、徽菜称为“八大菜系”,加上京菜和鄂菜,即为“十大菜系”。 鲁菜 京葱煸羊肉-鲁菜八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理...
湘菜
和
川菜
的区别
答:
湘菜
的口味则更加注重香辣,辣椒的使用更加多样化,颜色鲜艳,口感辣而不燥,给人一种辣中带香的感觉。2、烹饪方法不同,
川菜
注重炒、煮、炸等烹饪方法,烹调时间较短,保持食材的原汁原味。川菜的烹饪技巧独特,火候掌握得恰到好处,使得菜品口感鲜嫩多汁。湘菜则更注重炖、煮、蒸等烹饪方法,烹调时间...
10道朴实
湘菜
制作,越土越受顾客欢迎
答:
湘菜
师傅炒菜时习惯用熟猪油,这是湘菜独特风味的重要源头。用它烹制的菜品要趁热食用,否则放凉后会有一种油腥气,所以湘菜常用支火加热来保温菜品。用熟猪油的同时,湘菜师傅们还会适当的加入豆油、色拉油、麻油、黄油混合着用。 第二,自制香辣油 它不同于
川菜
辣油,没有浓郁的香料味,而是有独特的清香味,是用新...
湘菜
和
川菜
在整个中国范围内,哪个菜更让大众接受?
答:
2.
川菜
与
湘菜
都以其独特的辣味挑战食客的味蕾。对于非本地食客而言,要习惯这两个菜系的味道需要一定的勇气。即便是以口味清淡著称的广东人,也可能觉得两者都具有一定的挑战性。3. 从口味角度分析,湘菜以其香辣而著称,而川菜则以其麻辣和调味料的使用让人印象深刻。尽管如此,湘菜在食材选择和烹饪...
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