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市场买的馒头是用什么发酵的
做包子
馒头用
来
发酵的是什么
粉
答:
发酵
粉或者是鲜酵母啊
蒸
馒头用什么
面好,酵母用什么牌子的
发酵的
好,蒸馒头不放碱行吗,还有...
答:
发酵
温度 ②蒸汽不足,可用旺火急蒸 ③
馒头
成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次 ④面筋含量低,可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣 5.成品易老化、发硬、掉渣 ①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣 ②馒头成型时水分不足,可适量用水 ③搅拌不足,可充分搅拌,使面筋形成网络 ④发酵不足,可选用发酵...
什么
面做馒头,比较容易捏成各种各样的形状!还有就是怎么
发酵馒头
?
答:
做
馒头
要选用中筋面粉,面粉筋度不能太强,现在
市场
有卖馒头专用粉,你可以直接买来用,如果没有你可以买高筋面粉和低筋面粉高筋4低筋6混合,实在没有就直接买普通面粉了,但是一定要看清,一定不能用高筋面粉,你要造型的话,首先你要把面团和到位,面团没有和到位面筋会伸缩就不好造型了,酵母...
馒头是
怎样
发酵的
?
用什么发酵
剂效果最好?
答:
乐厨酵母好用我家地直用它发面最好了 现在
市场
上有酵母粉,一般是这样用:用适量温水把酵母粉化开,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好),和的要硬些,以免
发酵
好后面坯变得太软。像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆放在温水里,盖好,或者用暖水袋装上不太烫的水,...
人们在发面作
馒头
时,
用发酵的
微生物
是什么
菌?
答:
另外,有人报告,酵母菌SH2
发酵
培养物用凝胶层析柱G-75分析,于280nm波长处进行蛋白质洗脱分离时,发现在其中有2个蛋白质洗脱峰对干扰素效价有增强作用,进而证明此物为核蛋白(蛋白比糖为3:1),但并不是DNA或RNA。如果这一实验信息得到进一步证实,则可说明酵母菌发酵培养物有增强干扰素效价,从而...
馒头用的发酵
粉
是什么
样的
答:
馒头用的发酵
粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。是泡制面包、甜点的常用材料之一,作用是令面团膨涨,吃下来有更好的口感。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,解离成几种物质。在这个过程中,二氧化碳释放,但...
人们在发面作
馒头
时,
用发酵的
微生物
是什么
菌?它的结构与制作泡菜的微...
答:
结构??
发酵用的是
酵母菌或硫酸氢铝(现在大多数用后者,因为效果好,包装后稳定。水发生反应,产生二氧化碳)制泡菜是 MEI 菌。
蒸
馒头用的
“老面”
是什么发酵
出来的?
答:
老面是指发面的面种子,北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次
发酵的
面做菌种发面蒸
的馒头
就叫老面馒头。与之相对的
是用
酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,...
馒头店做
馒头都是
放
什么发酵
具体的?
答:
用酵母粉
发酵
啊 只不过为了
馒头
好吃 可能面里面放牛奶 or 鸡蛋 (少量)
蒸
馒头用的
酵子怎么做?
答:
夏季4个小时 春秋7—8个小时 冬季10个小时。用面肥
发酵
我还没有亲自实践过,只会用鲜酵母发酵 要用老面肥发面,用温水把老面肥化开,加入干面粉和成饺子面硬一点放置发酵,等面发至两倍大时面就发好了,然后再加入三分之一死面加碱面做
馒头
呸,面要反复揉制,加碱量要根据气温高低和做成面呸后...
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