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怎么样蒸馒头开花窍门
开花馒头
的正确做法
窍门
答:
刀口不用太大,这样
蒸
好就能
开花
。6、将蒸锅洗干净,锅底加入适量的清水,将其煮沸,然后将
馒头
胚子依次放入蒸笼里,放的时候必须留有空隙,以防蒸好时馒头间膨胀粘连在一起了,蒸的时候蒸笼底下也可以刷少量的油以免粘锅。7、然后用大火蒸个15分钟左右,蒸好之后关火焖个5分钟左右即可出锅食用 ...
开花馒头
的正确做法
窍门
答:
刀口不用太大,这样
蒸
好就能
开花
。6、将蒸锅洗干净,锅底加入适量的清水,将其煮沸,然后将
馒头
胚子依次放入蒸笼里,放的时候必须留有空隙,以防蒸好时馒头间膨胀粘连在一起了,蒸的时候蒸笼底下也可以刷少量的油以免粘锅。7、然后用大火蒸个15分钟左右,蒸好之后关火焖个5分钟左右即可出锅食用 ...
蒸馒头
为什么会
开花
,有什么
技巧
吗?
答:
蒸馒头开花
的原因5点:1.面团中蛋白质数量少,筋力较差,形不成面筋网络。2.成型不当,醒发过程中湿度过低,造成
馒头蒸
制时表皮开裂。3.冬季室内不恒温(温差太大)容易造成馒头表皮开裂。4.面团调制不够,吸水不充分,面筋网络未充分涨润展开。5.蒸的时候蒸汽不,够馒头表面容易开裂。
怎么
才能
蒸
出不
开花
的
馒头
答:
1、
蒸馒头
时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就已经发开。2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后,盖湿布4到6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果...
怎么
才能
蒸
出不
开花
的
馒头
答:
1、
蒸馒头
时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就已经发开。2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后,盖湿布4到6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果...
馒头开花
的
窍门
答:
2、面团要发得稍老一点儿,否则
开花
效果不理想。3、加碱量要准,碱多则成品色黄,表面裂纹多,不美观,又有碱味,碱少成品呈灰白色,有酸味,而且粘牙。4、酵面加碱、糖(加糖量可稍大点儿)后,最好加入适量的猪油(以5%左右为宜),碱与猪油发生反应,可使
蒸
出的
馒头
更松软、雪白、可口...
怎样
做
开花馒头
视频时间 01:06
怎么蒸开花馒头
答:
2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上
蒸
二十分钟,取出即可。注意:1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上;2.下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“
开花
”;3.上笼屉时火...
开花馒头怎样
才能开花?
答:
2、面团要发得稍老一点儿,否则
开花
效果不理想。2 加碱量要准确 1、加碱量要准,碱多则成品色黄,表面裂纹多,不美观,又有碱味,碱少成品呈灰白色,有酸味,而且粘牙。2、酵面加碱、糖(加糖量可稍大点儿)后,最好加入适量的猪油(以5%左右为宜),碱与猪油发生反应,可使
蒸
出的
馒头
更松软...
开花馒头
的做法
答:
烹制方法:1、将发好的面团取出,加入白糖、碱面(一斤面加2.5碱面)揉制均匀,将揉好的面分成三块,取两块分别加入菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色和红色的面团;2、将三块面团揉制成长条,叠起后揉成一条面,揪成剂子,待蒸锅上汽后放入大火
蒸
20分钟即可。
开花馒头
,还可将其中部分面团加入少许红、黄...
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