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悬浊液和乳浊液特点
想知道金汤是什么汤?
答:
做点心的皮冻是典型的明胶。在汤汁的熬制中,
悬浊液和乳浊液
使汤汁变浓但它们不够稳定,静置后会发生沉淀。使浓白的汤汁变成上清下浓的状态。如何使汤汁始终浓醇如一,在汤汁中加入胶原蛋白是最好的办法,胶原蛋白使汤汁的流动性变差,脂肪和水溶合在一起。因此胶原蛋白的加入也使汤汁口感粘稠厚实。
鲜奶做的奶茶放了一段时间后上面漂浮这一粒一粒小的白色固体..是什么...
答:
我们常见的由溶剂和溶质混合而成的”液体“分为4种:溶液、浑浊液、
悬浊液和乳浊液
。溶液指溶质与溶剂混合后混合液体澄清透明,比方说盐水、白糖水等。特征是透明且在容器壁上的挂壁现象不明显。浑浊液指溶质无法溶入溶剂,最终一定会沉淀到液体下方产生分层现象。例如混入泥沙的水。
特点
是静置一段时间后...
谁知道菜普里面提到的高汤都是用什么做的?!
答:
这”牛奶”即乳化剂乳化的作用。对于浓汤的味来说,肥厚浓醇即源于是。 胶元蛋白质大量存在于动物原料的皮、骨、筋当中。放水中煮,胶元蛋白质会水解成明胶。明胶具有胶冻性,做点心的皮冻是典型的明胶在汤汁的熬制中,
悬浊液和乳浊液
使汤汁变浓,但它们不够稳定、静置后会发生沉淀。使浓白的汤汁变成上清下浓的状态...
买的鲜奶为什么会出现上面是白色下面是绿色呢?
答:
我们常见的由溶剂和溶质混合而成的”液体“分为4种:溶液、浑浊液、
悬浊液和乳浊液
。溶液指溶质与溶剂混合后混合液体澄清透明,比方说盐水、白糖水等。特征是透明且在容器壁上的挂壁现象不明显。浑浊液指溶质无法溶入溶剂,最终一定会沉淀到液体下方产生分层现象。例如混入泥沙的水。
特点
是静置一段时间后分...
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