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感官检验名词解释
食品
感官
评价应具备的基本条件是
答:
答案如下:食品的感官评定,是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征的"感觉",如:味觉,嗅觉,视觉,听觉等,用语言,文字,符号或数据进行记录,再运用概率统计原理进行统计分析,从而得出结论,对食品的色,香,味,形,质地,口感等各项指标做出评价的方法.(1)食品
感官检验
的意义 ①对食品的可接受性作出判断.②...
产品
感官
质量控制的一般程序是什么
答:
产品感官质量控制的一般程序是:1、由各室监督员负责对
感官检测
人员的健康、精神状态、检测的表现进行监视,并记录在日常的监督记录表。2、监督任何疲劳可能影响所产生的结果。 如发现
感官检验
员感冒等影响准确评价/判断结果的健康因素,应予与记录并撤离检验工作。3、设施和环境条件:感官检验室应在安静的...
感官检验
选择评价员的因素包括哪些
答:
感官检验
在选择评价员时需考虑的因素包括:1. 外观:评价员需注意产品的颜色、大小和形状、表面质地、透明度以及充气状况。2. 气味/香气/香味:这是指通过嗅觉感知的,包括产品的气味、食物的香气以及化妆品的香味。3. 均匀性和质地:通过口尝来判断,涉及液体的粘稠度、均匀性和质地,以及半固体和固体...
感官检验
主要包括哪些内容?
答:
无公害葡萄的
感官检验
主要是依靠人的感觉器官进行目测、品评和测定。主要检验内容包括前面所述的果穗、果粒、成熟度、色泽、风味和缺陷果的状况和数量。检验方法按照农业部以往发布的NY/T470鲜食葡萄标准中规定的方法进行。
感官检验
主要包括哪些内容?
答:
无公害葡萄的
感官检验
主要是依靠人的感觉器官进行目测、品评和测定。主要检验内容包括前面所述的果穗、果粒、成熟度、色泽、风味和缺陷果的状况和数量。检验方法按照农业部以往发布的NY/T470鲜食葡萄标准中规定的方法进行。
食品
感官
评定的依据与方法
答:
1.1.1分析型
感官检验
分析型感官检验是把人的感觉器官作为一种检验测量的工具,来评价样品的质量特性或鉴别多个样品之间的差异等. 分析型感官检验是通过感觉器官的感觉来进行检测的,因此,为了降低个人感觉之间差异的影响,提高检测的重现性,以获得高精度的测定结果,必须注意评价基准的标准化,试验条件的规范化和评价员的...
感官检验
法的适用范围
答:
凡是作为食品原料、半成品或成品的食物,其品质优劣与真伪评价,都适用于
感官
鉴别。而且食品的感官鉴别,既适用于专业技术人员在室内进行技术鉴定,也适合广大消费者在市场上选购食品时应用。可见,食品感官鉴别方法具有广泛的适用范围。其具体适用范围如下:(1)水产品及其制品:鱼、虾、蟹等水产鲜品及干贝类...
蔬菜的
感官
评价
答:
一切采样工具,如采样器、容器、包装纸都应清洁,不应将任何有害物质带入农产品中,供细菌检验用的农产品,应严格遵守无菌操作。采样后应迅速进行检验或送往实验室进行分析,尽量避免发生变化。记录采样单位、地址、日期、时间、样品编号、样品重量和包装,采样的条件和检验目的。(2)
感官检验
感官检验是...
感官检验
的食品感官检验的统计试验方法
答:
食品的
感官检验
通过统计学方法进行,以确保结果的准确性和可靠性。这些方法包括差异识别试验、差异标度和分类试验以及描述性试验。1. 差异识别试验 这种试验要求评审员判断两个或多个样品之间是否存在感官上的差异。常用的统计方法包括二项分布参数检验,试验方法多样,如两点试验法、1-2点试验法、三点试验...
什么是
感官检验
法,为什么不能简单的用化学分析法和仪器分析法的结果来...
答:
化学分析法,以物质的化学反应为基础的分析方法,称为化学分析法。化学分析法(chemical method of analysis),是依赖于特定的化学反应及其计量关系来对物质进行分析的方法。化学分析法历史悠久,是分析化学的基础,又称为经典分析法,主要包括重量分析法和滴定分析法,以及试样的处理和一些分离、富集、掩蔽等...
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