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慕斯蛋糕吉利丁片比例
用
吉利丁片
怎么制作
慕斯蛋糕
答:
蒙布朗风南瓜草莓
慕斯蛋糕
材料 海绵蛋糕:蛋白4个,,蛋黄4个,60克白砂糖(蛋白用),20克白砂糖(蛋黄用),低粉100克。南瓜慕斯:A.南瓜泥150克,1大勺朗姆酒,淡奶油60ml,B.160ml淡奶油,,牛奶70ml,2片
吉利丁
(约9-10克),白砂糖40克 做法 1.蛋黄加入20克的白砂糖打散。2.蛋白打发到...
一磅
慕斯蛋糕
要怎么用料
视频时间 00:49
6寸
慕斯蛋糕
用多少
吉利丁片
答:
6寸
慕斯蛋糕
用5片
吉利丁片
。吉利丁又称
明胶
或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。片...
吉利丁片怎么做
慕斯蛋糕吉利丁片
怎如何么做慕斯蛋糕
答:
1、食材:
吉利丁片
30克、草莓块适量、酸奶300克、冰水适量、黄油40克、饼干碎80克、白砂糖40克。2、吉利丁片冰水软化备用。3、融化的黄油和饼干碎拌匀。4、倒入6寸模具中,铺平压实,放入草莓块。5、软化的吉利丁加白砂糖隔水融化,倒入酸奶中搅拌均匀。6、搅匀的酸奶倒入模具中,轻微震动,震出...
吉利丁片怎么做
慕斯蛋糕 吉利丁片
怎如何么做慕斯蛋糕
答:
1、食材:
吉利丁片
30克、草莓块适量、酸奶300克、冰水适量、黄油40克、饼干碎80克、白砂糖40克。2、吉利丁片冰水软化备用。3、融化的黄油和饼干碎拌匀。4、倒入6寸模具中,铺平压实,放入草莓块。5、软化的吉利丁加白砂糖隔水融化,倒入酸奶中搅拌均匀。6、搅匀的酸奶倒入模具中,轻微震动,震出...
6寸
慕斯蛋糕
用多少
吉利丁
粉
答:
粉状的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食谱中的_喱粉,功效和
吉利丁片
完全一样。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于
慕斯蛋糕
、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。慕斯...
芒果
慕斯蛋糕
怎么做呢?
答:
4、泡软的
吉利丁片
挤干水分,隔温水融化成吉利丁液。5、先取少量的芒果酸奶慕斯液与吉利丁液混合,然后再倒回剩余慕斯液中拌匀。6、将慕斯液倒入慕斯杯中,冰箱冷藏4小时以上定型即可。7、吃之前,将芒果粒摆放在
慕斯蛋糕
表面装饰即可。0失败tips:干货看这里!1、这款慕斯蛋糕的做法比较简单,主要是...
吉利丁片怎么做
慕斯蛋糕 吉利丁片
怎如何么做慕斯蛋糕
答:
1、食材:
吉利丁片
30克、草莓块适量、酸奶300克、冰水适量、黄油40克、饼干碎80克、白砂糖40克。2、吉利丁片冰水软化备用。3、融化的黄油和饼干碎拌匀。4、倒入6寸模具中,铺平压实,放入草莓块。5、软化的吉利丁加白砂糖隔水融化,倒入酸奶中搅拌均匀。6、搅匀的酸奶倒入模具中,轻微震动,震出...
用
吉利丁片
怎么制作
慕斯蛋糕
答:
蒙布朗风南瓜草莓
慕斯蛋糕
材料 海绵蛋糕:蛋白4个,,蛋黄4个,60克白砂糖(蛋白用),20克白砂糖(蛋黄用),低粉100克。南瓜慕斯:A.南瓜泥150克,1大勺朗姆酒,淡奶油60ml,B.160ml淡奶油,,牛奶70ml,2片
吉利丁
(约9-10克),白砂糖40克 做法 1.蛋黄加入20克的白砂糖打散。2.蛋白打发到...
慕斯蛋糕
放室温就有点融化
答:
夏季增加原配方中的
吉利丁片
,大概是原配方
比例
的1.5,可以根据实际情况(室温)来调节,让慕斯拥有更好的支撑力,但需要注意的是
慕斯蛋糕
离开冷链30分钟以上口感就会发生变化,时间越长,口感越差
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