11问答网
所有问题
当前搜索:
排骨炖藕汤怎样不变色
排骨藕汤怎么炖
最好喝窍门
答:
一定要买新鲜的排骨,最好是精制小排,也就是一半是骨头,一半是肉的那种,因为这种小排是最有营养的,也是最好吃的 2.做
莲藕排骨汤
的时候,不要加入太多的调味料,最好就是根据需要,加入适量的盐就可,也就是有点盐味就可以了,因为这道莲藕排骨汤,要是味道太重的话,就不怎么好喝了 ...
藕炖排骨
为何汤会黑藕也会黑
答:
1、炊具原因。莲藕里面含有多酚类物质,这类物质同铁元素相遇会产生化学反应,所以在烹饪
莲藕的
过程中,如果是用铁锅,那么制作出来的美食也会变成黑色。2、莲藕本身的原因。莲藕中含有多酚类以及酚氧化酶,一旦和空气接触就会形成黑色素,所以烹饪出来的美食也会变成黑色。
怎样煮莲藕
才不会变黑?
答:
另外:1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉。2.为使去皮的
莲藕
不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩
不变色
.一般人都会将莲藕皮刨去,其实这样做很浪费,因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素,身体有益,只要用百...
排骨藕汤怎么
做才好吃
答:
2、炒锅上火,放姜块、
排骨
爆炒,待排骨颜色由红变白,烹入绍酒,加入适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,加盖焖15分钟。3、将汤移至沙锅内,加入藕块,用小火煨至藕快酥烂,排骨肉烂脱骨时,加盐、胡椒调味即可。4、
炖藕不
可用铁锅,否则汤汁容易变黑;排骨最好选用肋排。5、要炖够火候,这样藕...
莲藕排骨汤
为啥是黑的
答:
1 莲
藕排骨
汤为什么是黑色的 炊具原因 很多人家中都是使用铁锅做菜,铁锅做菜可以帮助身体补充铁元素,但是莲藕中含有酚类物质,酚类物质容易和铁元素发生化学反应,所以,不建议用铁锅熬
莲藕汤
。建议:用紫砂锅、砂锅、炖盅
炖莲藕
都是不错的选择,炖出来的莲藕既美观可以将营养价值发挥到最大。...
藕炖排骨
为何汤会黑藕也会黑
答:
这个是肯定的由于
藕
是不能见油的,见了油就必定会发黑。也就是藕里面的藕粉跟油产生氧化反应发黑。 查看原帖>>
莲藕汤
发黑什么原因
答:
排骨
藕汤是秋冬季食补的好选择,可是
煲藕汤
可是非常有学问的,很多时候煲出来的莲藕汤都是黑色的,卖相实在难看。这是因为莲藕含有丰富的铁质和单宁化学成分。铁质遇热会氧化,色泽会转深。单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,汤色和藕都会慢慢变深,又称鞣质发生了化学反应。另外,鞣质
变色
的另一种...
排骨莲藕汤怎么炖
最好喝家常做法
答:
一般来说,排骨需要先用大火快煮去血水,然后转小火慢炖,以充分炖出排骨的精髓。莲藕在
排骨炖
至七八分熟时加入,这样既能保证
莲藕炖
熟,又不会因
炖煮
时间过长而变得过于软烂。整个炖煮过程大约需要一至两个小时,期间可以根据个人口味适时加入姜片、葱段、料酒等调料,以增添汤品的层次感。最后,...
莲藕
煲
汤怎样
才能不变黑?
答:
炖汤
选
莲藕
应该选粉藕,粉藕口感粉滑适合炖汤,脆藕口感甜嫩多汁适合清炒。选用粉
藕炖
好的汤,莲藕吃上去绵软适口,够“面”好吃,一口咬下,能拖出长长的细丝,真是藕断丝连。
排骨
也软烂但不走形,炖得够久的话,骨头部分都酥了,用嘴嘬一嘬,香到嗓子眼呢。下面就教大家这道汤的做法!材料...
藕汤怎么炖
得白
答:
排骨炖藕汤
很好喝,原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。 过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜