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排骨的颜色有些发暗
猪
排骨
哪个位置的最好
答:
后排的肉质较为紧实,因为靠近猪的臀部,吃起来更有嚼劲,通常瘦肉较多,肥肉较少。后排含有软骨,因此肉质鲜嫩,适合用来制作蒸排骨、红烧排骨和烤排骨等菜肴。在选购排骨时,应注意以下几点:1. 颜色:新鲜
排骨的颜色
不是鲜红色,而是偏暗红色。如果肉类宰杀后4小时内颜色没有明显变深,那么正常的颜色...
排骨
怎么选?
答:
1、看颜色 优质新鲜的排骨一般都是肥瘦相间的,瘦肉部分是呈现自然的鲜红
的颜色
,而肥肉则是浅
一些
的粉红色,这样的排骨都是新鲜的优质排骨,可以放心购买。而如果排骨瘦肉颜色比较深,则说明放置时间比较久,不太新鲜。
还有排骨
肉色比较白的,也不要购买。2、摸弹性 买
排骨的
时候,我们可以用手指轻轻...
排骨
焯水时要放料酒和葱姜吗?排骨怎么做才好吃?
答:
一、要做出好吃的
排骨
,首先得买到肉质较好的排骨。那么我们就先说说如何选排骨吧。我一般会选小排,一家三口吃的话,两根就够了。选的时候看一下肉质
的颜色
,正常的新鲜的肉呢颜色应该是红中带白,颜色比较鲜艳,如果颜色
发暗
或者过于发白,建议就不要购买了,这个有可能是肉放的时间
有点
长了。二、...
排骨
煮出来后汤
的颜色
为什么发红
答:
可能是你洗
排骨的
时候没有洗干净,里面的血丝还有很多,煮汤的时候把血丝都煮了出来,所以看起来
颜色
是红的。还有可能你的辣椒放的多了,或者同类的色素放多了。这种最没可能的可能:锅的问题,生锈了煮汤就容易发红。
炖
排骨
软烂不柴的秘方
答:
4、
排骨
放置的时间长了,就会出现发黏的感觉,所以我们买的时候一定要用手摸一下。肉质发黏、
颜色
呈现暗灰色的,这种排骨千万不要买,处于好与坏的临界点,已经不新鲜了。5、用手指按压排骨,如果排骨出现了凹陷,但是却没有立即复原,说明排骨放置的时间较长。6、正常新鲜的排骨表面是微微
有些
湿润的。
为什么市场上
有些
冻
排骨
会卖的很便宜?
答:
还有种说法是从国外进口的,可能食用的部位不同,就像咱们嘴里所说的
排骨
,其实分很多种,肋排、精排和小排,这也导至了在价钱上有很大的区别,把
一些
滞销的排骨会进入冷库速冻,然后再走向对口的市场,经过长期的冷冻周转,会使一些冻品
的颜色
或形状在外观上,明显不如鲜品,比如有的冻品表面上会有小冰珠也叫挂霜,其实那...
煮
排骨的
方法与步骤
答:
一闻:新鲜的排骨会略带点腥味,有异味和腥味大的不要买。异味大的是变质了,腥味大的是非正常屠宰。二看:新鲜的
排骨颜色
为粉红色,
颜色发
白
发暗
的为冷冻骨。三摸:手感有弹性不粘手,按下去肉质慢慢回弹,建议买这种排骨。窍门二、祛腥 肉类食材在炖煮时处理不好容易带有腥味,还有肉的...
猪肉猪肝
排骨
怎样鉴别好坏?
答:
灌水猪肝:色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,经过短暂高温亦会带有细菌,不利于健康。在选购鲜
排骨
时,要求排骨肉
颜色
明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。
我的猪肉
排骨颜色
为啥是红的?
答:
猪肉呈红色 ,大约有,几种情况 :1,屠宰的时候 ,血液没有完全流尽 ,俗称叫做 “捂住血” 了 。2,死猪肉 。3,种公猪 、老母猪过了最佳繁育期 ,就进行 “阉割”后育肥上市 ,这种情况叫做 “晚劁” ,晚劁的猪肉
颜色
深红 ,肉质粗劣 ,蒸不熟煮不烂 ,不好吃 。4,有的黑心商贩 ,...
炖
排骨
、炖骨头时,只要放哪几样调料就行了?为什么呢?
答:
切
一些
生姜片放入锅中,能够协助去除骨头的肉腥味。麻椒、八角茴香及其朝天椒,这种小资料的有多少,能够提升香辣度的尺寸,而且能够使你作出的炖猪脚口感香醇 食用盐。食用盐的加上更为广泛,基本上每一个人在煮饭时都得加,可是放盐的是多少则是不一样,其是多少的选用要依据猪
排骨的有
多少来确定,...
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