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擀的面条容易断是怎么回事
手工
面条怎么
和面才能不断?
答:
还是黏性的产生,都优于含水量低的机制
面条
所用面团。 二.成形 当面团(饼)和(轧)好以后,接下来需要成形。 手工
擀
制面条之前,必须将面团完全揉和好。在具体揉和面团时,虽说只用手掌往前推揉,但面团却在不断地变换角度,这样会使面团各部位受力均匀,绝没有因用力不匀而产生“死角”。
自制手
擀面
时有哪些需要注意的问题?
答:
控制好面团的水分:面团的水分对
面条
的口感和质地有很大影响。水分过多,面团会过于湿软,不
易擀
制;水分过少,面团会过于干燥,
容易断裂
。建议按照面粉和水的比例为2:1进行调配,根据实际情况适当调整。揉制面团:揉制面团是为了让面粉中的蛋白质充分吸水膨胀,形成面筋,使面条具有弹性。揉制时要将...
如何做
面条的面
口感筋道不
易断
?原来和面方法不对,一看就明白_百度知 ...
答:
制作过程:1、首先是和面,2斤面粉加盐5克,水400克,鹏厨和面比较硬,也可以适当的和软一点,再加一个蛋清,蛋清能提高面的筋道度,面和好之后,醒面时间要长一点 大概30分钟左右,不然
面条容易断
,醒好面之后就可以开始擀面
了
。2、
面条擀
好之后下面开始炝锅了,还是老方法,热锅凉油滑锅 ,滑好锅...
怎么
才能让手
擀面
好吃又不断?
答:
用温水活面,在面里加少量的盐和一个鸡蛋,面活的少微硬一点,面活好后饧至二十分钟后开始柔面,用
擀
面杖转着均匀地擀薄,擀好后就可以切面条了,粗细根据个人喜好,这样擀出来
的面条
即劲道又好吃,更不
容易断
,喜欢吃面条的可以照我的方法试试。祝你们能吃上可口的面条。谢谢美桐君邀请!你的问题出...
手
擀面
一煮就断,偷偷加点它,不仅不断,吃着更香了 ,你会做手擀面吗?
答:
我们今天关键解释这一困惑。焖面一煮就
会断
?姥姥悄悄加一点“它”,不但持续,吃起变香了,做手
擀面
一开始就是和面。面粉和水,再慢慢的揉在一块儿,成了面糊,可是,在和面时,得加一位很重要的调味品,那便是盐。不要低估盐的作用,盐可以让鲜
面条
更强的发酵,做出来的面糊就会更的筋道,不...
米面晒干断条的原因?
答:
面条的制作过程是将湿面拉成条后,再烘干而成的,但是很多小伙伴们
会
发现有时候烘干出来
的面条
经常
断裂
,这
是怎么回事
呢?其实但选择一台合适的 热泵烘干机 还是不够的,板房的设计、风道、以及物料的摆放、和烘干工艺也是决定烘干是否成功的关键。下面就来给大家介绍,烘干过程中面条出现断裂主要几个方面...
手
擀面的
制作方法
答:
这个过程中,水的量要适中,过多则面团过软,不易操作;过少则面团过硬,
擀
制时
容易断裂
。接着,将面团放在案板上,盖上湿布,让其醒发20-30分钟,这样可以使面筋得到松弛,更加易于擀制。其次,擀制
面条
需要技巧。醒发好的面团放在案板上,用擀面杖慢慢擀开。擀制时要保持力度均匀,避免面团厚薄不...
如何把
面条
做的又柔软又不
容易断
答:
1、首先准备一个干净无水无油的容器,然后把面粉放到容器中,加水搅拌成絮状,再放少许盐进去搅拌均匀,如图所示。2、揉成光滑的面团,要揉10分钟左右。3、面团揉好后,用
擀
面杖擀成又大又薄的面皮,在上面撒些面粉。4、把面皮折叠起来。5、用刀把折叠好的面团,切成条状。6、切好后再把
面条
抖散...
谁能告诉我
擀面条的
那个
面怎么
和才会硬并且使面条不
会断
呢
答:
面要想和硬点?首先和面水不要太多,用一个鸡蛋掺点水和面这样手杆
面会
劲道,如果没有鸡蛋放一点食盐放在面里和,那样苗条也会劲道。
有哪些需要注意的事项才能确保手
擀面的
口感最佳?
答:
擀
面技巧:擀面时要均匀用力,尽量保持面皮的厚薄一致。面皮不宜擀得太薄,否则煮的时候
容易断裂
;也不宜太厚,否则口感会偏硬。擀面时可以撒上少量干面粉防止粘连。切面技巧:切面条时要保持刀法均匀,这样煮出来
的面条
口感才会一致。切面时可以在面条上撒一些干面粉,防止切好的面条粘连。煮面技巧:煮...
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