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果酒和果醋的制作视频
(2014?洛阳三模)
果醋
有消除疲劳和减肥等功效,该饮料深受广大女士的喜爱...
答:
(1)
果酒
发酵的菌种是酵母菌,果醋发酵的菌种是醋酸菌;果酒发酵过程中应将温度控制在18-25℃,
果醋制作
时温度应控制在30-35℃.(2)由于醋酸菌最适宜的生长温度为30-35℃,比酵母菌酒精发酵时的温度高;醋酸菌是好氧菌,氧气必须充足才能发酵产生醋酸,因此由果酒转变成
果醋的制作
时,需要升高温度和...
下列对
果酒
、
果醋
和腐乳
制作
相关的叙述,正确的是( )A.使用的菌种分别是...
答:
a、使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉,a错误;b、醋酸菌属于需氧型生物,因此在氧气充足和缺糖条件下,醋酸菌能够将酒精发酵成醋酸,b错误;c、不同微生物适宜生存的温度不同,果酒、果醋和腐乳在发酵过程中的温度分别为18~25℃、30~35℃、15-18℃,c错误;d、
果酒和果醋制作
过程中,由于...
...发酵实验.下列相关叙述错误的是( )A.
果酒和果醋
答:
A、参与果酒制作的微生物是酵母菌,在无氧条件下,酵母菌才能进行酒精发酵,且酒精发酵的适宜温度是18~25℃;参与
果醋制作
的微生物是醋酸菌(嗜氧菌),果醋制作需要不断通入氧气,且果醋制作的适宜温度是30~35℃.因此,
果酒制作果酒和果醋的制作
可用同一个装置,但需控制不同发酵条件,A正确;B、...
...传统发酵技术应用十分广泛,
果酒和果醋
就是常见例子.当发酵装置...
答:
(1)
果酒制作
需要在缺氧且温度为18℃~25℃的环境中进行,而
果醋制作
要在有氧且温度为30℃~35℃的环境中进行,所以当发酵装置由果酒酿造转为果醋酿造时,首先要提高发酵温度,并注意适时通过充气口充气.(2)微生物培养基通常采用高压蒸汽灭菌,即在压力为100kPa,温度为121℃条件下,灭菌15至30min...
图中甲、乙、丙依次表示
果酒
、
果醋
和腐乳三者
的制作
,①②③④表示相同...
答:
丙霉菌也属于真菌,真菌是真核生物,因此②表示两者的主要菌种都属于真核生物.正确.C、乙醋酸菌、丙霉菌,都是需氧菌,因此,③表示两者
制作
过程都需要氧气.正确.D、
果酒
、
果醋
和腐乳制作所需温度分别为18~25℃、30~35℃和15~18℃,④表示三者制作过程的温度相同,错误.故选:D ...
...
制作
的叙述,正确的是 [ ] A.参与
果酒
发酵
和果醋
发酵的微生物都_百...
答:
C
...腐乳
制作
的叙述,正确的是( )A.参与
果酒
发酵
和果醋
发酵的微生物都含有...
答:
A、参与
果酒
、果醋和腐乳制作的微生物分别是酵母菌、醋酸(杆)菌、毛霉,其中醋酸杆菌是原核生物不含线粒体,故A项错误.B、果酒制成后除需转移到温度较高环境外,还需醋酸杆菌且需在有氧环境中才可
制作果醋
,故B项错误.C、腐乳制作过稃中发挥作用的微生物主要是毛霉,分泌的蛋白酶,能将蛋白质...
下列
与果酒
、
果醋
和腐乳
制作
相关的叙述,正确的是( )A.腐乳制作所需要的...
答:
故B错误;C、
果酒
、
果醋
和腐乳
制作
使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉,故C错误;D、果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌种分别是酵母菌(单细胞真菌)、醋酸杆菌(属于需氧型细菌)和毛霉(多细胞真菌),它们均有细胞结构,都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA;故D正确.故选:D.
利用不同微生物的发酵作用来
制作
果洒,
果醋
、腐乳和酸奶等食品的历史悠...
答:
因此
果酒
发酵装置内不要装满,应该留有一定的空隙.③在氧气充足的条件下,醋酸菌将酒精转化成醋酸,因此剩的葡萄酒放置一段时间后变酸,反应式为:C2H5OH+O2酶CH3COOH+H2O+能量.(2)①腐乳
制作
过程中多种微生物参与了发酵,其中起主要作用的是毛霉.②毛霉等微生物产生蛋白酶能将豆腐中的蛋白质转化...
苹
果醋
有什么功用
答:
4.苹
果醋
是女性美容窈窕的理想
果醋
,每天早上起来喝一杯,可以滋润皮肤、帮助消化,还有一点是女性最关心的,可以预防肥胖。5.苹果醋中丰富的水溶性纤维能吸收脂肪和胆固醇,多种有效氨基酸亦能中和低密度脂蛋白胆固醇。肥胖或胆固醇高的人,可以多喝。6.苹果醋能提高肝脏的解毒功能,改善内环境,建议失...
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