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案板师傅是厨师吗
饭店的顺菜工主要都干什么啊?
答:
把
师傅
要做的菜的原料准备好,但是不负责切菜,切菜是
案板
的事情,《案板主要是负责加工青菜肉类,将其切成各种形状应备
厨师
抄菜用》水台《水台负责,鱼类或者海鲜等其他的贝壳类都是水台负责的》,厨房的人更有分工,我也只是说拉几个,希望可以帮助到你,呵呵 ...
做了
厨师
不敢杀生怎么办啊``?
答:
杀生这个活儿,按照餐饮的术语,属于“红案”,你完全可以转做“白案”。
厨师
被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉丸子、肘子、水菜碟等等;而白案主要指以馒头、面食之类等。厨房里有“红案”、“白案”。“红案”是
案板
上的功夫,...
有学
厨师
的吗,厨师行业怎么样?
答:
一、学
厨师
收入高好就业 如今厨师成了餐饮行业的支柱型人才,去专业的烹饪技术学校学习,掌握这门技能的话,就能够成功的立足于社会,无论是自己当厨师还是开店当老板,都是非常有前途的。二、就业方面 如今我国经济正在飞速发展着,目前已经有数千万的人在从事厨师行业了,但每年依然有100万以上的厨师...
学
厨师
几年能上灶
答:
去学校学就适合一些对厨房没有一点基础的人,是一个很多打专业基础的机会。现在好像
厨师
学校最长的就是两年吧,我觉得两年足够了,相信你肯定从一个完全不懂厨房变得懂很多东西 很多技术。因为我自己也是在呼和浩特这边学的两年
忙碌两个小时的陈
师傅
,是如何打造出一个“车祸现场”的?
答:
一、
厨师
揉面掀翻桌子。这个是最早也是最为经典的出处,一个厨师在当街揉面,准备得非常的充分,并且动作也非常的娴熟,为我们展现出揉面的技巧。但是在结尾的时候发生了一个大反转,揉面揉着揉着,当拿出擀面杖的时候,把整个桌子全部掀翻,面粉洒了一身。再配上台词,陈
师傅
忙碌了两个小时,高端的...
大排档如何经营和管理?
答:
厨师
和案板里面很多人倾向于厨师更重要,其实这个话题没必要展开,好厨师本身应该是一个好案板,好案板只要培训好也能成为好厨师,从基础来说,案板会比厨师更重要,切好肉菜本身就能为大排档节省很多的成本,记住这一点很重要!厨师很多酒楼出来的厨师已经忘记了节约,但优秀的
案板师傅
本身就是一个原料...
厨师
白案与红案的区别???
答:
做包子、馒头、饺子等面食的是“白案
厨师
”,做肉食等食物的是“红案厨师”。这些都是传统叫法。负责菜肴烹制,包括原材料初加工、精加工、半成品组配及烹调成菜的全部工艺流程的工种称为“红案”,由于工种以炉灶和火为基本手段,故名。红案内部又分炉子、墩子、冷碟、笼锅及水案等若干工种,还包括...
大厨的江湖是怎样的?
答:
我觉得大厨的江湖就是在厨房里面拥有一片自己的天地,就是在自己做出一道又一道满汉全席的过程中,享受自己的成就感,我觉得这样的江湖就像是一场没有消炎的战争。我觉得每一名
厨师
的梦想就是让天底下所有的人都尝到自己的手艺,其实与人打交道还是与参与打交道都是一样的,只要你付出同样的用心和真心...
我想学
厨师
本来打算去新东方学的,那儿是学费平均3万一年要学两年,毕业...
答:
我个人认为学个
厨师
是不错的选择。现在人们生活水平高了,都追求好的生活。要住好,吃好,喝好。我国的住房已经足够多了可以说不缺什么建筑工人了。吃饭是每个人每天必须做的, 所以说,当个厨师是很好的!如果你学好的话,你可以选择去一个大一点的城市。
厨师
是打荷学的快还是切配学的快
答:
学
厨师
,是学打荷笔学配菜快。打荷就是根据菜单来组织出菜,一方面要手脚快,一方面要做好准备工作。打荷---如果刚进厨房不分在水台的人一般都会分在打荷线,在厨房里也叫这条做中线,因为它在砧板线和炉头线之间,隔着一条打荷台站在炉头
师傅
的后面,所以能一直不断地在师傅后面盯着学习,和炉头...
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