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水在烹饪中的作用有哪些
水对人类
有哪些
用处?
答:
2、水可以帮助人们发电。3、水可以浇灌农作物,更有力地种植农作物。4、水可用于
烹饪
和洗涤蔬菜。5、水可以洗去身上的污垢并洗衣服。6、水是组成人体体液的主要成分,一切生命活动都是起源于水。人体在缺水后,会出现口干舌燥,皮肤起皱,意识不清等。
水在
人体的代谢中起着很重要
的作用
。
做菜必备
答:
淘米水用于浸泡各种干货有很好
的作用
,发头更足。 软化的黄油做出来的饼干更加酥松。 打发蛋清前加几滴柠檬汁能让打发后的泡更稳定且去蛋腥味。 制作泡芙时加入一点盐能增加面糊的韧性做出来的泡芙品质更好且风味更佳。 做蛋糕过程中尽量把面粉的加入放到]过程的最后,因为面粉容易让蛋白霜消泡。 打发蛋清时在最后一...
...
烹饪的
起源的传说? 盐的分类? 盐
在烹调的作用
? 人类用
答:
烹饪的含义?烹调的含义?烹饪三要素?烹饪的起源的传说?盐的分类?盐
在烹调的作用
?人类用火的起源?烹饪的主要内容?中国烹饪的特征?... 烹饪的含义?烹调的含义?烹饪三要素?烹饪的起源的传说?盐的分类?盐在烹调的作用?人类用火的起源?烹饪的主要内容?中国烹饪的特征? 展开 ...
加热对
烹饪
原料
的作用
答:
许多
烹饪
原料在加热前结构稳定,组织紧密,但受热后原料的组织分散,结构松弛,变得易于食用。原料受热后产生的分散
作用包括
吸水、膨胀、分裂和溶解等。新鲜果蔬的细胞中充满水分,细胞之间通过植物胶素相互连接着,所以在加热前一般都较饱满,在加热时,胶素软化而与水混合成为胶液,细胞间变得松弛而分散,...
烹饪
食物
中的
营养成分对人体
有什么作用
答:
水又是体内最好的润滑剂和溶剂,人体的各项生命活动都离不开水。
烹饪
保留营养的方法生食:大部分的叶菜生食都能够减少烹饪过程中营养成份的损失,因为蔬菜里面含有的维生素C能够得到最大限度的保留,但是一些含有脂溶性维生素的蔬菜,如胡萝卜中含有胡萝卜素,只有在加热后与肉类一同食用才能发挥其
功效
;番茄中...
烹饪中
各种配料都
有什么作用
?例如:葱、姜、蒜、花椒、大料、味精等等...
答:
发粉:加入面糊中,可增加成品之膨胀感。面粉:分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色
功能
。甘薯粉:多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。生粉:为芡粉之一种,使用时先使其溶于水再勾芡,可使汤汁浓稠。此外,用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时,则可...
烹饪中的
化学反应
有哪些
答:
烹饪的味道,不仅产有物理的反应
作用
,还使得食材内部有了进一步的化学反应,这些化学反应的产生可能就是能够及时补取了人体的营养,那么
烹饪中的
化学反应
有哪些
呢?以下是我为你整理的烹饪中的化学反应,希望能帮到你。 烹饪中的化学反应 1.炸油条、油饼时,向面团里常加入小苏打和明矾 明矾[KAl(SO4)2·12H2O]在面点...
在烹调过程中
可以采取
哪些
方式是食物既美味可口 营养损失又少?_百 ...
答:
食品经过烹饪处理,可以杀菌并增进食品的色、香、味,使之味美且容易消化吸收,提高其所含营养素在人体的利用率;但在加工烹饪过程中食品也会发生一系列的物理化学变化,使某些营养素遭到破坏,因此
在烹饪
过程中要尽量利用其有利因素提高营养,促进消化吸收,另一方面要控制不利因素,尽量减少营养素的损失。
烹饪
基本原理
答:
调香原理是从化学和物理的角度出发,来分析
烹饪
工艺中使菜肴面点生香的原理。其中
包括
吸附、渗透、溶解、挥发等。 气味可以挥发自不必赘述。为什么调香原理
中
还有渗透、溶解现象呢?这是因为脂肪是香味物质特好的粘结物,而绝大部分香味物质是亲脂性的。香味物质的挥发分子与脂肪结合被吸着;水同油脂一样也有这种性质,...
丝瓜瓤煮水
有什么
好处
答:
中医理论认为,丝瓜瓤味甘性平,入肺、胃、肝经,为医用、食疗佳品,具有通经活络、清热化痰
功效
,《本草再新》记载:“通经络,和血脉,化痰顺气”,可用于:1、风湿痹证。本品善袪风通络,唯药力平和,多入复方中应用。治风湿痹痛,筋脉拘挛,肢体麻痹,常与秦艽、防风、当归、鸡血藤等配伍。2、胸胁...
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