怎样开好一家湘菜馆?答:我觉得是你平时朋友交的少,各行各业都要有 你开餐厅,最好周围朋友有开餐厅的,看看人家的后厨,看具体怎么操作,靠大家的意见并不能实际解决这样的问题 还有,可以到人家的湘菜馆做工(学习),洗盘子都行,前后摸熟了(要是我,我就不怕丢人,干生意前先这么干)后厨开始放4个人吧,厨师\切菜\洗菜\洗碗....
湘菜系的风味特点及发展思路答:统观全貌,则刀工精细,形味兼美,调味多变,酸辣著称,讲究原汁,技法多样,尤重煨烤。“日夜江声下洞庭”,随着时代的前进和国家经济的发展,湘菜这朵奇葩,将会开得更加鲜艳夺目。1958年4月毛泽东和其他中央领导人视察长沙火宫殿菜馆,并品尝了该店的名菜,给予很高的评价。湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、...