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活切生鱼片鱼还能继续游
切生鱼片
的技巧有哪些?
答:
选择正确的刀具:
切生鱼片
需要一把锋利的刀。专业的寿司厨师通常使用一种特殊的刀,叫做“刺身刀”或“寿司刀”,这种刀非常锋利,可以轻松地切割鱼肉。刀的锋利程度对于切出生鱼片的质量和外观至关重要。处理鱼:在开始切割之前,需要将鱼清洁干净,去除内脏和鳞片。然后,将鱼冷冻一段时间,使其部分...
生鱼片
怎么切比较好?
答:
选择新鲜的鱼:
生鱼片
的质量取决于鱼的新鲜度。确保你购买的鱼是新鲜的,没有异味,肉质紧实,眼睛清澈,鳃呈鲜红色。准备工具:使用一把锋利的刀,最好是专门的
刺身
刀或厨师刀。锋利的刀不仅能切出整齐的鱼片,还能减少细菌滋生的可能性。清洁工作台:在切割之前,确保工作台干净卫生,以避免交叉污染。
鱼脍
生鱼片
答:
到了宋朝,鱼脍仍然盛行,文献中记载的鱼脍种类丰富,如鱼鳔脍、红丝水晶脍等。著名文人如梅圣俞、欧阳修、苏轼和陆游都有不少关于鱼脍的诗词,其中苏轼的"吴儿脍缕薄欲飞",描绘了湖州的特色鱼脍。金朝女真人也有
生鱼片
的传统,而元朝宫廷菜单中也有这道菜,由忽思慧在《饮膳正要》中记载。明朝...
草鱼可以做
生鱼片
吃吗
答:
草鱼不可以当
生鱼片
吃。“生鱼片”的做法及吃法,又叫做“
刺身
”。是将鲜活的鱼杀好,取两边鱼肉片成薄片,再将鱼片附于冰盘上,吃的时候沾点芥茉、酱油等调料即可。吃生鱼片一般都是选用海鱼作为制作材料的,草鱼是淡水鱼,很少有人用草鱼做生鱼片的。在这里我也真心不建议用草鱼或者其他淡水鱼做鱼...
鱼生
的
鱼片
为何能如此鲜嫩?它的处理方法和调料有何讲究?
答:
鱼生
,又称作
刺身
或
生鱼片
,是一种将新鲜
鱼类
切片后直接食用的料理方式。这种食物以其鲜嫩、口感细腻和味道鲜美而闻名。鱼生的鱼片之所以能保持如此鲜嫩,主要得益于以下几个因素:鱼类的选择:制作鱼生的鱼类通常选择新鲜且肉质细腻的种类,如金枪鱼、三文鱼、鲈鱼等。这些鱼类的肌肉纤维较短,脂肪分布均匀...
怎样制做
生鱼片
? 补40分求高人 急
答:
一条活鱼,现捞现杀,剥皮去刺,切成如纸的透明状薄片,端上餐桌,蘸着佐料细细咀嚼,滋味美不可言。
生鱼片
真正好吃是在杀了数小时之后。这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最<BR>高点。当然也有人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感.主原料:今天是一条重一斤半的桂花鱼和一...
生鱼片
有没有寄生虫?
答:
鱼生有寄生虫的。特别是那些居住在水质不好的地方的鱼,体内的寄生虫数量也会增加。不过,大部分的鱼身上都有不会传染给人的寄生虫,并且在高温下煮熟之后,就会被直接杀死。因此,除非是在一些特殊的情况下,否则的话,吃了被高温和加热过的鱼,是不会被寄生的。寄生菌是一种具有致病力的低等真核...
什么鱼做的
生鱼片
最好吃啊
答:
2、
生鱼片
做法,材料准备,鱼,五斤到六斤,葱丝适量,姜丝适量,花生油适量,盐适量,生抽适量,冰适量和保鲜膜,干净的白毛巾;3、生鱼片做法流程,活鱼,在鱼尾上两面各切一刀,不把鱼尾切断,把鱼放入盛满水的盆里,等鱼血流尽,鱼血放净时,去掉鱼鳞,掏出内脏,清理好鱼头,把鱼肉和鱼骨分开...
切生鱼片
怎样打花刀
答:
一、
生鱼片
的切法:1、直刀切法 刀与鱼体成垂直方向,以刀锋切入,向后并向下笔直切断,切下的鱼片不向右送出,
继续切
下一刀。2、平切法 平切法是生鱼片的一般切法,次法是将已去骨的鱼体方平,鱼皮向上。较高的一方向着外侧,以刀锋切入,向后向下笔直切断,但切下后刀将鱼片向右送,鱼片稍微倒下并...
哪种鱼可做
生鱼片
?
答:
很多了啊,海水的有三文鱼,金枪鱼;淡水的有河豚,虹鳟鱼,黑鱼。都可以了啊!因为这些鱼都对水环境要求的质量很高啊,只要是活的新鲜的,可以放心的生吃了
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