买羊肉时,挑选哪些部位的肉最好?答:平底锅烧热后,放上一块黄油,油热后把腌好的羊里脊肉放在锅里,煎至八成熟是最好吃的。 三、羊腿肉 因为羊一般都是放养的,在外出吃草时,羊的运动量比较大,所以羊腿肉就比较紧实,也是羊肉摊上比较抢手的一个部位。 羊腿肉也是分前腿和后腿的,不同的烹饪手法,选的部位也不一样。羊前腿的肉质细嫩紧实,没有...
羊肉怎么选?答:1.涮羊肉: 一般涮羊肉我们都会选择一些比较鲜嫩的部位,比如:上脑,大三叉,小三叉,磨档,黄瓜肉,等5个经典部位。涮羊肉最好要选择绵羊肉,口感会比较细嫩。 2.烤肉: 烤肉时最好要选择筋膜比较完整,手工容易剔除的部位。一般多会选择羊腿肉,和上脑部位的羊肉。这两个部位,将筋膜剔除后,看清纹理,和纹理垂直方向切...