老北京特色小吃的特点答:涮羊肉火锅发展到现在,其原料品种已不限羊肉,也不限于只有冬天才吃了。 火锅也有很大改进,在涮的基础上,增加了集涮烤于一体的喷泉火锅,并风靡京城,说明烹饪炊具随着科学技术的进步向前发展,推动了小吃烹饪文化的进步。 涮火锅受青睐,也成为北京地方的一大特色。 北京居住的不同民族,在祭祀活动和婚丧嫁娶过程中,吃食...
火锅的好处.特点.来历答:今日北方之涮羊肉,原名实为“野意火锅”,是随清兵入关而传入中原的。据旧《奉天通志》记载,野意火锅的食法是:火锅“以锡为之,分上下层,高不及尺,中以红铜为火筒着炭,汤沸时,煮一切肉脯、鸡、鱼,其味无不鲜美。”据说清朝乾隆皇帝最喜食“野意火锅”。乾隆六下江南时,所到之处,人们都为他准备火锅。乾隆...