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淡奶油的抹面状态和裱花状态
淡奶油
打发到八成怎么个
状态
答:
淡奶油
打发到八成后,具有明显纹路,但仍然可以流动
的状态
。电动打蛋器开最高档,打发奶油要悬空着打,不要碰盆底和盆边,直至光泽消失、软峰出现即可。奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
淡奶油
能干什么使
答:
淡奶油
保质期很短。开封之后冷藏情况下也要三天用完,就算保存的好也才不到一个星期。为了不让淡奶油浪费了,我们会选择用淡奶油制作一些别的产品。很多人想知道,淡奶油还可以做什么呢?淡奶油可以用的地方太多啦。淡奶油、奶酪、牛奶、砂糖和盐一起混合,用电动打蛋器打发至黏稠
状态
就是奶盖。西式...
如何自己制作动物
奶油
答:
10、倒入200-300克
奶油
。平常用口感很好保持花纹状态也很好。11、加入黄原胶的奶油打发的体积会小一些,打发速度慢,当你打发吹纹路明显,提起打蛋器有尖头,但是盆中的奶油还流动,就是你平常
抹面状态
。12、继续打发,当纹路清晰体积明显变大,奶油变得硬挺的,盆中的奶油不会流动,就是平常
的裱花状态
。
裱花
蛋糕怎么做
答:
11、打发蛋清的同时,加热糖水到118-121度,将糖水沿盆边浇入蛋清中,快速打发到油漆光泽后,倒入黄油中打发到有光泽的细腻状态。奶油霜就做好了。12、如果用奶油霜抹面及制作夹层,此步骤可省略。因为孩子更爱吃
淡奶油
,所以这个蛋糕
的抹面
我用的淡奶油加细砂糖打发到
裱花状态
。13、组装蛋糕胚:将一...
打发
奶油的
时候需要加什么东西吗?
答:
此时
淡奶油
明显是固体,但状态还是比较软,用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑。这个状态就是7、8分的状态,适合用来做
奶油抹面
、夹馅等。6、再继续打几秒钟,
奶油的状态
就会比较硬了,此时停下打蛋器,用刮刀铲起时感觉奶油很挺,刮开的位置不会变形。这个状态就是9、10分的状态,可以用来
裱花
了。
裱花
蛋糕怎么做
答:
11、打发蛋清的同时,加热糖水到118-121度,将糖水沿盆边浇入蛋清中,快速打发到油漆光泽后,倒入黄油中打发到有光泽的细腻状态。奶油霜就做好了。12、如果用奶油霜抹面及制作夹层,此步骤可省略。因为孩子更爱吃
淡奶油
,所以这个蛋糕
的抹面
我用的淡奶油加细砂糖打发到
裱花状态
。13、组装蛋糕胚:将一...
淡奶油
打发,完全无解了...
答:
放在室温会很快化掉的。打奶油宜慢不宜快。其次,你打成豆腐渣了,要么是奶油冻坏了,要么就是你打发过头了。有可能是你买回来之前卖家冻过奶油,造成的冻伤。也可能你买回来以后,放入冰箱的时候没有抱着毛巾放在冰箱门上。还有可能是你家冰箱打的温度太低了。一般冷藏
奶油的
温度在六至七摄氏度。
淡奶油
冷藏后变膏体还能用吗
答:
能用。
淡奶油
变膏状原因:淡奶油贴着冰箱壁放,或者冰箱冷藏室物品太少,温度设定即使在1~5度内,实际温度也比设定温度低。受温差的影响,造成动物性淡奶油成凝固
状态
,俗称牙膏状,这种状态只是淡奶油内部的乳脂凝固而已,没有损坏。淡奶油一般都指可以打发
裱花
用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%...
蛋糕的
奶油
怎么做?
答:
5、继续打发,纹路更加深,奶油变硬,手会感到阻力,用刮刀铲起时,奶油坚挺,这个
状态
就是全发状态,适合
裱花
和做蛋糕夹馅。拯救被打发过头的
淡奶油
方法一 打发过头水油分离的淡奶油200g,加入一大勺奶粉和5g糖粉,用低速慢打,比正常打发时间要长 方法二 取打发过头的淡奶油放煤气灶上,小火加热,...
淡奶油
冷藏后变膏体还能用吗
答:
能用。
淡奶油
变膏状原因:淡奶油贴着冰箱壁放,或者冰箱冷藏室物品太少,温度设定即使在1~5度内,实际温度也比设定温度低。受温差的影响,造成动物性淡奶油成凝固
状态
,俗称牙膏状,这种状态只是淡奶油内部的乳脂凝固而已,没有损坏。淡奶油一般都指可以打发
裱花
用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%...
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