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湘菜以什么口味为主
湘菜
和川菜的区别
答:
从个人经验分析
湘菜
与川菜各有特色。湘菜鲜香麻辣,注重炖、烧、蒸、炒,辣中带鲜,调料多用辣椒、花椒。代表菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉。川菜则以麻辣
为主
,烹饪手法多样,讲究色香味俱佳,常用豆瓣酱、豆豉调味。代表菜有水煮鱼、宫保鸡丁。个人经验表明,二者风味独特,可根据个人
口味
偏好进行选择。 抢首赞 评论 分享 ...
湘菜
的特点是
什么
答:
湘菜
历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。同时,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。以长沙、衡阳、湘潭为中心,是
湖南菜系
的主要代表。它制作精细,用料广泛,
口味
多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,...
湘菜
的七大特点是
什么
答:
特点三 本土调料占80% 进入
湘菜
厨房,和其它菜系不同的是,灶台上的调料五花八门,少说也有20多种,其中以本土调料
为主
。浏阳的豆豉、茶陵的蒜、湘潭的酱油、双峰的辣酱、长沙的玉和醋、浏阳河的小曲、醴陵的老姜、辣妹子辣椒酱等等,调料的使用,足以彰显出湘菜个性。同时,你还会发现有粤菜调料的...
八大菜系是哪八个呀?它们分别
以什么口味为主
呀?
答:
关注 展开全部 鲁菜,鲜
为主
,偏重清淡。苏菜,原汁原味,清鲜。粤菜,生、鲜、脆、淡。浙菜,精细、鲜嫩软滑。闽菜,淡爽,偏甜酸,善调汤。
湘菜
,香、鲜、酸、辣,软嫩。徽菜,咸中带辣,善烟熏,重香料。川菜也有鱼香、怪味等多钟
口味
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中国的八大菜系各有
什么口味
?
答:
口味
:香辣、口味重
湘菜
,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味
为主
。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、...
川菜和
湘菜
都是以辣
为主
,这两种菜系的辣有
什么
不一样的地方吗?_百度知 ...
答:
对于不吃辣的人而言,辣椒可能都是千篇一律的,不管是云贵川的辣,还是湖南重庆的辣,似乎都是一个
口味
,但是对于喜欢吃辣的人来说,那辣味可是不尽相同的,就拿川菜和
湘菜
来说吧,川菜的辣并非是纯粹的辣,而是讲究麻辣,而湘菜的辣也并非是纯粹的辣,而是讲究又香又辣,下面小编就跟大家详细介绍一...
湘菜
的特点
答:
烹调特色 东安鸡 东安鸡 历史悠久,在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中,每类技法少则几种,多的有几十种。相对而言,
湘菜
的煨功夫更胜一筹,几乎达到炉火纯青的地步。煨,在色泽变化上可分为红煨、白煨,在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖,原汁原味。有的菜晶莹醇厚,有的菜汁纯...
湘菜
由哪几个分支构成?
答:
湘菜
分支构成有三种说法: ① 湘江 流域 菜( 含 长沙、 湘潭、 衡 阳) 、 洞庭 湖区 菜( 含 岳阳、 益阳、 常德) 、 湘西山区菜( 含吉首、 怀 化、 大庸) ; ②以 长沙 菜为 主体, 包括 湘江 菜、 洞 庭菜 和湘 西 山区菜; ③筵宴菜、 婚丧喜庆菜、 大众便餐菜、 家常风味...
谁能简单的介绍一下
湘菜
?
答:
湘菜
大厨全程亲授家常菜的烹调方法。健康、美味、保健……湘菜中最经典的传统菜式,给你“原汁原味”的大师级口感。 湘菜注重刀工、调味,尤以酸辣菜和腊制品著称,品种繁多,制作精细,用料广泛,
口味
多变。 湘菜的基本刀法有16种之多,具体运用,演化参合,使菜肴千姿百态、变化无穷。 ◎湘菜特别注重主味的突出和内涵的...
湘菜
有
什么
特点呢?
答:
煨,在色泽变化上可分为红煨、白煨;在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖,原汁原味。有的菜晶莹醇厚,有的菜汁纯滋养,有的菜软糯浓郁,有的菜酥烂鲜香,许多煨出来的菜肴,成为
湘菜
中的名馔佳品。以长沙、衡阳、湘潭为中心,是
湖南菜系
的主要代表。它制作精细,用料广泛,
口味
多变,...
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