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湘菜的辣
湘菜辣
吗
答:
湘菜辣
。湘菜调味重香辣,因为地理位置的关系,湖南地区气候温暖而湿气大,故人们为了提神去湿,多喜食
辣椒
。湘菜制作很精细,用料也比较丰富,口味复杂,品种繁多;重油重色,讲究实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜的
味道有基本味与复合味的区别。基本味...
湘菜
一般都是很辣的吗
答:
湘菜调味重香辣,因为地理位置的关系,湖南地区气候温暖而湿气大,故人们为了提神去湿,多喜食
辣椒
。湘菜制作很精细,用料也比较丰富,口味复杂,品种繁多;重油重色,讲究实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜的
味道有基本味与复合味的区别。基本味就是酸甜...
湘菜
一般都是很辣的吗
答:
湘菜调味重香辣,因为地理位置的关系,湖南地区气候温暖而湿气大,故人们为了提神去湿,多喜食
辣椒
。湘菜制作很精细,用料也比较丰富,口味复杂,品种繁多;重油重色,讲究实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜的
味道有基本味与复合味的区别。基本味就是酸甜...
川菜与
湘菜的辣
有什么不同?
答:
川菜中
的辣
大多来自辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳(干红辣椒经过油炒后百制成的)等,最常见的就是水煮系列的菜品
湘菜
中的辣则是来自于新度鲜辣椒或者自制的剁椒,不过有时也会用辣椒粉,但是很少。比如湖南最为出知名的就是剁椒鱼头。2、烹调方式不同。川菜是麻辣,在烹调方法上,有炒、煎、...
川菜和
湘菜
都比较辣,那他们是有其他的区别吗?
答:
湘菜
即
湖南菜
,在长沙地区又被称为本味菜,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜在用料上比较广泛,制作精细,口味多变,品种繁多,色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,以善用麻辣...
为什么我做的
湘菜
只
辣
不香呢?
答:
做出的湘菜只辣不香可能有以下几个原因:1、调料使用不当:
湘菜的
调料很重要,如果加入的食材和调料不搭配或者比例不对,就会导致味道不佳。例如,如果加入过多的花椒和
辣椒
,可能会压制其他口味,导致味道单一。2、烹饪时间不够:湘菜需要用高温火候来烹制,但是时间也不能过长。如果烹饪时间过长,食材...
湘菜
和川菜有什么不同的地方呢?
答:
剁椒鱼头 在
湘菜
代表菜有:剁椒鱼头和小炒肉尤、脆萝卜皮为著名,两者之间都是选用
辣椒
作为最主要的提味料,经过烹饪之后达到食材和辅料的相辅相成的地步。而在湖南农村我们可以看到每家每户都有做脆萝卜皮,脆萝卜皮里面有剁辣椒,切成丁和剁辣椒炒一下,那个特别的下饭。脆萝卜皮 而在烹饪手法上湘菜...
川菜和
湖南菜
相对比,哪个菜系的味道更上一层楼?
答:
以上回答非常肤浅,面对丰盛而渊博的两大菜系,只说了点皮毛,意在抛砖引玉,但感觉两大菜系,最大的区别在于,川菜的麻跟
湘菜的辣
。当然,两个菜系中都有许多不辣的菜。还有,剁椒与泡椒的运用,腊肉制品的运用等等,但感觉两个菜系都有,所以没有当作大的区别,可能还是太肤浅了!所以,欢迎补充、...
湘菜的辣椒
是什么品种
答:
湘菜
中
的辣椒
品种很多了,有青椒、红椒,灯笼椒、螺丝椒、小米辣、朝天椒,还有来自乡里的土椒等,以上都是说的新鲜的,还有经过加工的剁辣椒、辣椒面、辣椒酱等等不一而足
湘菜
最大的特色一是辣,二是腊
答:
在烹制的多种单纯味和多种复合味的菜肴中,湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食
辣椒
,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴,开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗。技法多样。
湘菜的
烹调方法历史悠久,经过历代厨师的不断演化、总结和创新,...
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