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炒肉不放油
猪肉炒
时会粘锅为什么?
答:
作为一个10多年的老师傅,我告诉你
猪肉炒
时为什么会粘锅,猪肉粘锅主要是因为锅没烧热就
放油
,正确的做法是,锅要烧热然后再放油,烧到油快冒烟的时候再
放肉
微火煸炒,炒的肉发白,再放酱油,耗油,生抽什么的。这样就不会粘锅了。切记
炒肉
的时候锅一定要烧干,锅不烧热就放油,炒肉就会粘锅,蛋炒饭也一样。
炒肉
一点水
不放
只
放油
会熟吗?会影响健康吗?
答:
其实防水
放油
都可以,具体的就要看做做法了,其实只要温度够高,
肉片
自然会熟的,不过个人认为太油腻的对身体健康不太好
带
炒肉
的时候是冷油效果好还是热油下锅好?
答:
热锅冷油最合适。热锅凉油很简单,将小火将炒锅加热好,然后倒入适量的油,这样的温度最适合
炒肉
。如果温度过高或者油温过热,就会使肉类食品失去原本的弹性,会影响我们品尝口感。更会让肉类里面本身唇柚的营养物质流失。所以炒肉的时候,最好用的是热锅冷油。
怎么
炒肉不
粘锅
答:
2、
炒肉
把肉变得软嫩 (1)只要先将肉用盐抓拌,再放入料酒去腥,放入蛋清抓一下肉,但蛋清千万别太多,否则炒出的肉样子不好看,如果不喜欢吃带颜色的肉,可以
不放
生抽。(2)将
肉放
入淀粉中并充分抓匀后,然后淋一些植物油进行拌匀,一可以在炒的时候,肉减少粘锅,二是油的作用,可以锁住肉...
为什么煮肉要两三个小时,而
炒肉
就需要几分钟?肉能熟吗?
答:
加热的媒介不同 煮肉需要放入水中,这样煮肉的媒介就是锅中的水,我们都知道水的最高温度是100度,在熟肉的过程中不可能全程大火沸水煮肉,基本上都是在大火开锅煮十五分钟之后转小火在继续煮,这样就需要两三个小时才能煮熟。
炒肉
需要
用油
,炒菜的时候油的沸点要在200度以上甚至更高,而炒菜用的肉...
炒肉
时如何炒出滑嫩好吃的肉?
答:
5、
炒肉
的时候,火候也很重要,不要用小火炒,不然肉就会炒老变柴,要用大火快速炒匀,炒制的时间不要过长,这样炒出来的肉才会滑嫩好吃。二、制作步骤 1、食材:里脊肉、蒜苗、盐、蛋清、姜、蒜、淀粉、蚝油、生抽、十三香、料酒、油、豆瓣酱 2、把里脊肉多冲洗几遍,洗干净沥干水分,先顺着...
炒肉不
爆油的方法
答:
怎么
炒肉油
不会溅热锅冷油就不容易溅油,热胀冷缩的原理,当铁锅加热之后会膨胀,出现很多小孔,油倒进去能钻进小孔,这样锅被一层油覆盖住,就不容易炸了。另外也可以
用
生姜把锅底擦一遍也能防止粘锅和溅油。还有炒菜的时候不要先放带有水分的食材,或者食材倒入能覆盖整个锅底溅油的几率会大大缩小。
关于
炒肉
的问题,今天炒肉把衣服都溅起油了,过程还不明白啊。
答:
炒肉
之前加淀粉是对的,这样可以使肉吃到嘴里有嫩嫩的感觉。加淀粉前你可以加往肉里面加点点咸盐,再倒点生抽,然后再放淀粉拌匀。一定要看肉的多少来放淀粉,水不能放多了,只能滴一点水,让肉在手里拌的时候有粘粘的感觉,放多了水,淀粉就不起作用了,然后再倒点食用油进去拌匀。肉下锅的...
淀粉炒肉怎么不粘锅 淀粉
炒肉不
粘锅的方法
答:
1、热锅冷油,就是起锅烧油。先把油烧热,烧到冒烟,然后把油倒入油盆中,再加入冷油,再
放肉
,就不会沾锅。如果家庭没有油盆,就可以
不放油
,把锅烧热,再倒冷油,然后放肉炒即可。2、炒锅的挑选:比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀,而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度,不会...
炒肉
时调和
油放
少了菜能做出香味来嘛
答:
当然菜做出来能香了。炒菜时先把
猪肉
中的肥肉熬出油,然后再正常烧菜,菜特别香。
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