九道家常菜答:食材准备:腐竹,孜然粒,白芝麻,辣椒面,孜然粉,一勺蚝油、一勺老抽、一勺白糖、两勺蒜蓉酱搅拌均匀,腐竹泡开沥干水分放入平底锅煎至金黄,倒入调好的酱汁翻炒均匀,倒入辅料翻炒均匀即可 西葫炒鸡蛋: 调料汁:一勺蚝油、两勺生抽、半勺淀粉,小半碗水拌匀,鸡蛋煎熟,蒜未爆香,放入西葫芦炒断生,放入鸡蛋、倒入酱汁...
炒菜用的大料是什么答:香气极浓,做菜时,宜酌量使用。 干辣椒:可去腻、膻味。将籽去除,以油爆炒时,需注意火候,不宜炒焦。 红葱头:可增香。切碎爆香时,应注意火候,若炒得过焦,则会有苦味。 五香粉:五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料,味浓,宜酌量使用 一般要用的基本调料:盐,糖,生抽,老抽,醋,味精,...