11问答网
所有问题
当前搜索:
炖鸡汤用焯水吗
炖鸡焯水
和
不焯水
的区别是什么?
答:
鸡身上的一些部位,直接影响着鸡汤的口感和成色,在烹饪之前必须
要
去除。(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌,不利于鸡汤的卫生。(2)去除鸡的内脏和鸡屁股;用淘米水浸泡:先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟,这样会使鸡肉更嫩。以上内容参考:人民网-
炖鸡汤
注意7个细节 5类人群不宜喝鸡汤 ...
为什么
炖鸡汤
前
要焯水
?
答:
鸡身上的一些部位,直接影响着鸡汤的口感和成色,在烹饪之前必须
要
去除。(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌,不利于鸡汤的卫生。(2)去除鸡的内脏和鸡屁股;用淘米水浸泡:先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟,这样会使鸡肉更嫩。以上内容参考:人民网-
炖鸡汤
注意7个细节 5类人群不宜喝鸡汤 ...
炖鸡汤
时,
需要
提前将鸡肉
焯
一遍水吗?
答:
其实我觉得并没有一定
要焯水
,小时候的记忆中,家里
炖鸡汤
,妈妈从没焯过水,炖出来的鸡汤汤色好看,汤汁浓郁,很好喝。如果焯水了的话,给我个人的感觉就是把鸡肉里的营养都焯没了,那我们炖鸡汤的意义在哪里呢?焯水这一步一般只用于煎炒鸡肉的时候为了去掉血腥味儿而存在的,其实就算是这样,我还是...
老母鸡炖汤
要焯水吗
?
答:
原汁原味最好喝,建议
不焯水
,大火
煮
开后撇干净上面的血沫,然后用文火用砂锅慢
炖
三个小时,这样做出来的
鸡汤
真是既鲜美又有营养。在做鸡汤的时候,如果焯水的话会让肌肉变得更加的老,而且里面的血水也会锁进去,这样我们炖出来的鸡汤会有一股子腥味儿,正确的做法是要把鸡肉放入到清水当中泡一泡,...
炖鸡汤
的时候,鸡
需要焯水吗
?
答:
炖鸡汤
炖鸡汤之前,关于鸡肉是否
需要焯水
的问题,一直以来都存在争议。既然有争议,我们就先来分析一下焯水的作用。在许多酒店大厨的视频和图文里面,我们经常可以听到或者看到这样的说法:把肉先焯一下水,可以去除血水,减少腥味。鸡肉的腥味真的来源于血水吗?这个观点老郑并不认同。我们在前面已经说过,...
炖鸡汤用
热水还是冷水下锅?
答:
用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
炖鸡汤
则宜冷水下锅,让原料由水温的慢。家常炖鸡汤的做法 1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才...
炖母
鸡汤需要焯水吗
?
答:
需要。
炖
母
鸡汤
是
要焯水
的。鸡在宰杀洗净后,需要放入沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的焯水。不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里过一下,这样不仅可以祛除生腥味,也可以对肉质进行一次彻底的清洁,使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
炖老母
鸡汤需要焯水吗
答:
需要焯水
。焯水的目的是为了去除食物中的杂质,用老母鸡炖汤,其脂肪含量较高,需焯水去掉部分油脂和一些其他的杂质,这样汤品才清淡甘鲜,否则油腻感较重,难以下咽。老母鸡是指年龄超过2年,不再产蛋或产蛋量低的母鸡,由于鸡的产蛋高峰期为一到两年龄段,年龄越大产蛋量就越低,因此2年以上的母鸡不...
炖鸡汤
到底要
不要焯水
?
答:
就看个人的选择,如果希望喝到更纯正的鸡汤,就不要焯水,如果想让鸡汤更好喝,就焯一下水。鸡汤怎么炖才好喝,到底要
不要焯水
?这个
炖鸡汤
的时候鸡是需要先焯水一下的,这样可以杀菌去腥味,使鸡肉肉质更嫩更好熟,还有炖鸡汤怎么才好喝,这个炖鸡汤的时候可以加一些蘑菇或者土豆木耳,其它的调味品...
炖鸡汤
是先
焯水
还是先炖?
答:
炖鸡汤
一定
要
先焯水,鸡肉上面会有很多油,如果
不焯水
,不但鸡肉腥味重,而且汤还比较油。所以炖鸡汤一定要先焯水,首先把鸡肉剁成块,然后再用水清洗几遍,把鸡肉上面的血水全部清洗掉,然后再放进锅里,加入姜片和料酒,把鸡肉焯一下水,然后捞出沥干后,再放在清水里清洗一下。1.将鸡洗净,去头尾...
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜