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烤面包如何发酵
面包
的第一次
发酵
时间
怎么
掌握,有哪些因素?
答:
面包
的第一次
发酵
时间要在20分钟以上,掌握的方法是:看面团的体积明显变大了,就是发酵了。影响发酵的因素有:放发酵粉的量、温度、时间等。
制作
面包
有什么技巧?
答:
做
面包
时,常会遇到面包状态不理想的诸多问题。比如,面包体积太小或太大、表皮颜色太浅或太深、表皮有气泡、表皮太厚、面包内部灰白色缺乏光泽、内部颗粒粗、
发酵
不易膨胀、发酵太快、组织不良、风味及品尝不良、储藏性不良等。那么,
如何
才能避免出现这些问题,做出一个好面包呢? 吃惯了店里的面包,总是想自己动手尝...
家庭烤箱
如何烤面包
答:
1、和面,
发酵
。
面包
粉可以选择自带酵母的,比较省事。为了增加口感,可以用温鲜奶和面,没有鲜奶,用30℃左右温水和面一样,活面后等其发酵成两到三倍大。2、发酵好之后把面团分成小块,根据自己的喜好整理形状。3、在面团上划几刀,
烤
出来的面包会更有造型,更加好看。整理完了,放置十分钟左右。4...
天冷了
面包怎样发酵
答:
鲜牛奶160克、黄油25克。1、
面包
机中加入牛奶、鸡蛋。2、中间挖一个小坑,放入干酵母。3、加入面包粉、对角分别放入白糖和盐,开启和面功能,20分钟。4、黄油软化,加入面包桶中,继续和面20分钟。5、开启
发酵
功能,默认一个小时,因为天气较冷,开启两次发酵功能。6、开启
烘烤
功能,面包就烤好了。
制作
面包
的时候,经常需要
发酵
,
怎么
判断面包的发酵和醒发状态呢?_百度...
答:
如何
判断
面包
是否
发酵
1、用眼睛看它的体积:发酵面团的体积大约是原来体积的两倍。2、用手按压面团:用手指轻轻按压面团。取下手指后,按压位置不会下降,也不会反弹,表明面团已经做好。如果压榨处掉落,则为过度发酵;相反,如果冲压件反弹,则无法很好地交付。3、嗅觉:发酵面团有酸味和酒味。如果闻...
自己在家做
面包
为什么面
发酵
不起来呢
答:
1.使用酵母过期或用量不足。2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般
面包
中糖的用量不要超过面粉的22%。4.盐的量太多,也抑制了酵母的的活动力。5.温度过低会导致酵母活性低,酵母喜欢的温度是28~30℃。6.面团水分太多,太过湿黏。
面包怎么
做才发
视频时间 00:59
怎么
自己在家
烤面包
。
答:
8、搓揉好以后, 用手抓一个面剂子,搓成一个长条 ,放在烤盘中,烤盘的底部要刷上一层植物油。9、搓好一个放一个, 把面包条全部搓好, 放进烤箱, 180度温度烤30分钟。10、烤成型时取出 ,刷上一层蜂蜜水,给面包润润色,30分钟以后。11、
面包烤
好后 ,取出可以看到外皮非常酥脆。用手...
如何
提高
面包发酵
速度?
答:
1个、油 20克、酵母 4克。1、盆中放入高筋面粉,牛奶,糖,盐,鸡蛋,酵母。2、揉成面团,静置半小时。3、
发酵
好后分成小份。4、接着用擀面杖擀成薄饼,均匀的涂抹上豆沙。5、折叠好。6、然后用刀切成三段,不要切断。7、编成辫子的形状。8、抹上油。9、放入烤箱
烤
熟。10、取出,完成。
烤箱
面包
的配方和做法
答:
三、烤箱
烤面包
注意事项 和面尽量用纯净水,自来水中含有氯,会抑制酵母的功效,自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯,但一定要冷却后再用。最后的30分钟一定不能心急,否则面包会塌下去的,前面的努力就白费了。盐是必须的,它可以调节
发酵
的面团。四、用烤箱烤出的面包皮硬
怎么
办 1、如果用烤箱烤出的面包...
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