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烧鸡汤用热水还是冷水
炖鸡汤用热水还是冷水
好
答:
必须
冷水
下锅
炖鸡汤
。因为鸡肉是蛋白质,遇到热会肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里,而且炖好后汤面上才不会有讨厌的血污。总之
热水
下锅会影响汤汁本身的鲜味
炖鸡汤
,是要放
冷水还是热水
?
答:
熬鸡汤要
用冷水
,而且要用小火慢炖,一直保持小滚开的状态。
炖鸡汤
时,倒入的水要没过鸡肉三四指,太多太少都不好。熬鸡汤的同时不要往汤中加水,否则会影响鸡汤的鲜美。
用热水
炖鸡好
还是用冷水
炖鸡好
答:
煲
鸡汤
是
用凉水
的,因为
用开水
下时,煲汤的肉一遇热时,最外层会马上凝固,里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,汤的味道不鲜美。高血压症的人不能喝鸡汤,除了会引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。高血脂症的人也不能喝鸡汤,鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在...
炖鸡汤用热水还是冷水
下锅?
答:
用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在
开水
中氽一下,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
炖鸡汤
则宜
冷水
下锅,让原料由水温的慢。家常炖鸡汤的做法 1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才...
鸡汤
到底
冷水
下锅
还是热水
下锅?
答:
煲汤是
用凉水
的,因为
用开水
下时,煲汤的肉一遇热时,最外层蛋白质会马上凝固,里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,汤的味道不鲜美。炖鸡的方法如下:主料:鸡 辅料:葱 姜 大枣 枸杞 料酒 大料 盐 1、买来的鸡先处理一下;2、开膛破肚,去除内脏,斩成小块。3、烧点水,不用烧开,热了就...
炖鸡汤用冷水还是热水
答:
煲
鸡汤用冷水
,因为
用热水
下时,煲汤的肉一遇热时,最外层蛋白质会马上凝固,里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,汤的味道不鲜美。使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里,而且炖好后汤面上才不会有讨厌的血污。方法如下:1、将要
炖鸡汤
的鸡拔毛去除内脏后,清洗干净。2、根据自己的需求,使用整...
炖鸡汤用热水还是冷水
好?
答:
煲鸡汤是用
冷水
好。如果
用开水
直接
炖鸡汤
的话,鸡肉可能会因为温差大的原因而变得肉质疏松,里面的营养物质也不能更好地融入鸡汤。热开水炖鸡汤,速度是加快了,但是鸡汤的营养价值也会大打折扣,因为缺乏长时间的
炖煮
,鸡肉中的营养物质还难被解放到热汤中,那么人们只能通过鸡肉汲取营养,而达不到一...
炖鸡汤用热水还是冷水
好?
答:
宰活鸡吃冻鸡。买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。如果是
冷水煮
肉,从冷水到煮沸,肉的营养就会严重流失。最适宜在
温水
时下...
煲
鸡汤
是
用开水
好
还是冷水
好
答:
炖鸡汤
应该用
冷水
下锅。这样做熬出来的汤味道鲜美,如果
用热水
下锅的话,会使肌肉改变属性,破坏肌肉中的营养物质。肌肉的温度和水温一起升高,肌肉能够均匀受热。因为在水下煮的时候,汤里的肉热了,最外层的蛋白质会立即凝固,内层的蛋白质不能完全溶解在汤里,所以汤的味道不好。如果用热水的话,...
煮鸡汤用热水还是冷水
好
答:
煲鸡汤是用
冷水
好。如果
用开水
直接
炖鸡汤
的话,鸡肉可能会因为温差大的原因而变得肉质疏松,里面的营养物质也不能更好地融入鸡汤。热开水炖鸡汤,速度是加快了,但是鸡汤的营养价值也会大打折扣,因为缺乏长时间的
炖煮
,鸡肉中的营养物质还难被解放到热汤中,那么人们只能通过鸡肉汲取营养,而达不到一...
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