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热干面的面条怎么加工
凉面和
热干面的
做法不一样,应该掌握哪几点区别?
答:
北京市麻汁凉皮:水开煮
面条
,打一遍冷水,沸腾捞出,放冷水里太凉,捞出,半成品
加工
制做进行。制成品制做如出一辙,就是
热干面的
配菜更多一些,花生酱也非常注重,一般得用香油调开再换。原材料:圆面条(稍粗)碗200克计,小盘子150克计。调料:香葱段,咸菜小碎丁,新鲜的豆芽,黄瓜丝适当调味品...
做
热干面的面条
,面碱和盐的比例是多少谁知道,谢谢告知!
答:
你好,
热干面加工
不能只用盐碱,并且过量使用纯碱对人体有害!实用配方:高筋面粉(不加增白剂)9.5斤、淀粉 0.5斤、食用盐25克、筋力源40克、水3.2斤。工艺:先将面粉、淀粉加入搅拌机干拌均匀。再将食用盐、筋力源加入和面水搅拌溶解,倒入搅拌机,拌成絮状面团,然后放入
面条
机轧成...
热干面怎么
做 都有啥料
答:
1.
热干面的面条
一定必须是碱面条,粗细适当 2.热干面的面条需要提前煮或者蒸一遍断生即可,用油泼后挑散冷却 3.热干面里还可以加香辣萝卜干碎,我家里正好没有,只有榨菜所以就用了榨菜版本的,也可以两种同时加 4.油辣子,爱吃的辣的人加,不爱吃辣或者给孩子就不要加了,我们家大宝宝也很爱吃...
热干面
家常做法
答:
大火煮开煮锅中的水,将适量蒸好
的面条
放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟,至面条全熟捞出沥干水分,放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁,撒上榨菜碎和香葱碎。食用时将所有材料拌匀即可。通过以上介绍,对
热干面怎么
做呢,都是有着很好了解,因此在制作的时候,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是...
热干面怎么
做
视频时间 02:54
热干面怎么
做?
答:
原料:1. 面条:其中比较推荐用濑粉、莜面和荞麦面来做。当然,也可以使用普通面粉制作成
的面条
。2. 豆腐干或鸡蛋:这两样可以根据个人口味选择使用或者不使用。3. 芝麻酱:这是制作热干面必不可少的一种调料,可以让面条更加香浓。4. 辣椒油:这个调料用来调节
热干面的
辣度,也是做热干面必备的调味料...
热干面的面条怎么
做?
答:
把捞出来
的面
摊在案子上,用电扇对着面死吹,一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具(像是炸油条用的那种筷子)挑拌,最后的目的是要把每一根面上都沾上油,面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的,调料再好吃,面的口感不对也会失去
热干面的
风格。 正宗的武汉热干面除了芝麻酱以外,...
怎么
做简单的
热干面
??
答:
热干面
做法 原料: 细
面条
500克, 酱腌萝卜50克, 酱油, 芝麻酱, 食醋,味精, 红辣椒油, 香油, 植物油, 葱各适量
加工
: 酱腌萝卜切成碎末, 葱也切成葱末, 芝麻酱加香油化散 烹制: 锅内加酱油, 用中火烧开, 加味精调匀, 盛出装大碗内,加入麻酱汁、食醋、红辣椒油搅拌均匀成卤汁...
热干面面条的
做法
答:
热干面的
制作方法 取半盆面,加入一小瓢上好的碱,加适量水和面。面要多和一会儿,以面絮细碎均匀为好,将面絮放入大型的电动压面机(
面条
作坊都用这个)或者家里的小型人力压面机,调整厚度来回多压几道,厚度越来越薄,面片也越来越筋斗,最后感觉尽到程度差不多了,厚度也在大约1~2毫米厚的...
热干面的面条怎么
做?
答:
回答:做法一
热干面
既不同于凉面,又不同于汤面,
面条
事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲。 首先面要掸的好,那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的,也便宜,买回去以后先用大锅烧水,水开后把面丢进去,数个一二三就可以捞起来了,...
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