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牛乳糖的制作方法
乳糖
是什么糖?
答:
氢、氧三种元素组成的碳水化合物。糖类还包括平常食用的米、面和植物中所含的纤维素等。糖类从结构上分为单糖、双糖和多糖,单糖是不能再被水解的糖,比如葡萄糖就是单糖。
乳糖
是一种双糖,也就是由两分子单糖组成,包括一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖,存在于人、牛、羊等哺乳动物的乳汁中。
乳糖
是什么? 什么里面含得有乳糖?
答:
人乳、牛奶、山羊奶中的乳糖含量是不同的,人乳含乳糖7%,牛奶中含乳糖4.2%,山羊奶含乳糖4.6%,牛、羊奶中的乳糖含量都比人乳低.乳糖没有甘蔗糖甜,它的甜度是甘蔗糖的六分之一.乳糖是儿童食用最好的糖类,而且儿童消化道内有充足的分解
乳糖的
乳糖酶,能很好的分解消化吸收利用乳糖.人乳中的乳糖不...
牛乳糖
和牛轧糖一样吗
答:
一样。牛轧糖(niú gá táng)又称蛋白糖,是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果,剖面可见较多的细孔,结构疏松,组织细致。它的英语名为nougat,因此音译成“牛轧”,其实与牛无关,也有译作鸟结糖、纽结糖的。羊乳中乳糖含量约为4.11%,
牛乳
中
乳糖的
含量一般为4.6-4.8%;...
纯牛奶怎么做淡奶油?
答:
其脂肪含量在80%以上,水分含量低于16%,还含有少量
乳糖
、蛋白质、维生素、矿物盐和色素等,可供涂抹面包,配制糕点、糖果之用。奶油的加工
制作方法
如下: 精选原料: 应选用健康奶牛的牛奶,不宜采用初乳和末乳。 分离提取: 利用乳脂肪与牛奶中其它成分之间密度(比重)的不同,通过静置时的重力作用或离心分离时的...
产的牛奶中
乳糖
含量高是怎么回事?有解决
的方法
吗?
答:
由于酶的消化,牛奶中的乳糖含量便下降,所以这样的牛奶被称作低乳糖牛奶。 由于低乳糖牛奶生产中,利用乳糖酶将乳糖消化成更利于吸收的葡萄糖和半乳糖,这类产品可以满足正常消费者、乳糖不耐受者、乳糖酶缺乏者饮用牛奶、充分吸收牛奶营养的需要。 由于
乳糖的
甜度较乳糖酶消化后的产物---葡萄糖和低聚半...
酸奶是怎么发酵而成的
答:
从原料和添加物来分,酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶 3 种。只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶;在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶。目前以调味酸奶和果料酸奶为主。从脂肪含量来看,则有全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶之分。
制作
酸奶的...
羊奶粉的配方表和冲泡
方法
答:
同时来学习一下冲羊奶粉的正确
方法
。冲羊奶粉的正确方法在冲羊奶粉的时候,先在奶瓶中倒入45℃-55℃水温的水,然后再加入适当的羊奶粉,等到羊奶粉浸到水面以下后,再搅拌均匀即可。羊奶粉的配方表羊奶粉的配料表可分为配方类与矿物质成分比例类。羊奶粉中促进脑部发育和益智的成分是ARA、DHA、胆碱、牛磺酸...
奶油是动物油还是植物油
答:
奶油的加工制作 奶油,又称黄油、白脱、乳脂、乳酪等。其脂肪含量在80%以上,水分含量低于16%,还含有少量
乳糖
、蛋白质、维生素、矿物盐和色素等,可供涂抹面包,配制糕点、糖果之用。奶油的加工
制作方法
如下:精选原料:应选用健康奶牛的牛奶,不宜采用初乳和末乳。分离提取:利用乳脂肪与牛奶中其它...
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