牛肉的肉质有哪些部位?答:牛腱子肉主要分布在牛大腿上,是牛的大腿肌肉,因为这个部位的活动量比较大,所以肌腱比较突出,被称之为“腱子肉”。牛腱子的肉里包着筋,筋里包着肉,肉质紧实有弹性,纹路规则,口感比较紧实有嚼头,需要长时间的炖煮才能软烂,所以适合做卤味,例如卤牛肉、酱牛肉。不过牛腱子肉一般也分前腿牛腱子和后腿牛腱子两种,...
牛腱子煮烂了?答:煮烂的牛腱子肉非常好吃,牛腱子肉分前后腿两种,一般前腿筋多些,后腿肉多些。我们在炖煮牛腱子肉处理不好就很容易不酥烂,吃起来的口感很柴,要不就是要炖煮的时间很长。下面就分享一下,我在家是怎么煮烂牛腱子肉的,方法很简单,很容易学会。 牛腱子肉怎么炖能酥烂 1、要把牛腱肉煮酥烂,就要用热水来炖煮,...
牛肉哪个部位的肉最好?答:牛腱子肉主要分布在牛大腿上,是牛的大腿肌肉,因为这个部位的活动量比较大,所以肌腱比较突出,被称之为“腱子肉”。 牛腱子的肉里包着筋,筋里包着肉,肉质紧实有弹性,纹路规则,口感比较紧实有嚼头,需要长时间的炖煮才能软烂,所以适合做卤味,例如卤牛肉、酱牛肉。不过牛腱子肉一般也分前腿牛腱子和后腿牛腱子两种...
卤牛肉用哪个部位的肉比较好答:腿肉适合用来做卤牛肉,因为它内侧的肉脂肪量较少,味道清爽,肉质均匀。而外侧肉紧实,嚼劲儿好,肉味浓厚。 3、金钱腱 金钱腱是牛腱子中最为精华的部位,也是最为珍贵的部位。它是牛小腿上一块修长而带筋的肉,肉里包筋,筋里有肉。牛的活动时主要靠这个小腿发力,所以这个部位的肉纤维粗、脂肪少,非常有嚼头。
哪个部位的牛肉最好吃答:它是牛身上最嫩的部位之一,肉质细嫩,几乎没有脂肪。由于其细嫩的质地,牛柳非常适合快速烹饪,如煎、炒等。但是,由于其细嫩的质地,牛柳也非常容易烹煮过度,因此需要小心烹饪。 牛腱子肉:腱子肉质有弹性和嚼劲,适合炖煮或红烧。腱子肉是指牛的前后腿肉,肉质有弹性和嚼劲。它适合炖煮或红烧,因为这样可以使得肉质...