牛肉压了25分钟还没有烂怎么回事?答:炖牛肉的食材要选好,就像炖猪肉一样,五花肉和排骨很容易炖软,而其它部位的肉放进锅里炖很难炖软,即使炖散了也吃着不够软烂,嚼起来费劲,吞咽困难。炖牛肉同样的道理,肉没选好,就会出现炖不烂糊的情况,所以要会选牛肉。 最佳选择要数牛腩,这部分肉和猪五花很相似,有肥有瘦,炖熟后又软又香。也可以选择牛...
牛肉的哪些部位最嫩?答:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机能抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别便宜。 4、上脑 上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹,适合煎制,清炒,涮制适用,食用人群比较广泛,老少皆宜。 牛上脑是...