相变是什么意思答:其转换过程是从量变到质变。例如,物质从固态转变为液态的过程中,固态物质不断吸收热量,温度逐渐升高,这是量变的过程;当温度升高到一定程度,即达到熔点时,再继续供给热量,固态就开始向液态转变,这时就发生了质的变化。虽然继续供热,...>> 问题六:相变的驱动力是什么? 固态相变的驱动力和凝固一样,新旧两相的自由...
茶叶中经常说到的“花色”指的是什么?是指茶树开花后花的颜色吗?答:茶黄素(TF)橙黄明亮,味辛辣,与咖啡碱结合,使滋味变得更为鲜爽;茶红素(TR)呈棕色,是茶汤红艳的主要成分,与蛋白质结合,生成难溶的棕红色物质,使叶质变红。在TF和TR两者含量多、TF含量高时,茶汤红亮,“金圈”明显,滋味浓鲜;TR比例高时,汤色红暗、滋味浓醇。 黄酮类物质又称花黄素,多以糖甙的形式存在于...