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猪肉煮熟发红是什么回事
煮熟
后的
猪肉
仍然是红色??
答:
火候的问题。
猪肉煮熟发红
,汤也是
答:
三、煮的可能有些轻,没有充分煮熟
。猪肉在没有煮熟情况下局部有血部位可能出现红色,放置一段时间后血色会变暗。四、您买的猪肉是不是在超市经过长时间的冷冻?如果是的话,煮熟后出现红色就是由于经过
长时间冷冻时猪肉里面残余的血液被冷凝了
,而且煮的时间没有考虑这。你的估计是
加了色素或嫩肉剂
...
...以前也这么煮都没有这个现象,这
是怎么回事
,能
答:
猪肉烧熟后发红有可能是你烧的不够熟,或者这是咸猪肉
,以上两种情况会出现猪肉发红
猪肉煮熟
居然是粉红色的!
答:
煮过的猪肉还是粉红色的,
是添加了亚硝酸盐
,是不能吃的。食品中的亚硝酸盐来源于食品添加剂,19世纪人们认识到硝酸盐在硝酸盐还原菌作用下生成的亚硝酸盐才是保持食品风味和颜色的活性剂,开始用亚硝酸盐作为食品添加剂。20世纪初期,美国政府也首次允许用亚硝酸盐作为肉类添加剂。烤肉,卤汁,炖蔬菜,...
为什么猪肉煮熟
了是红色的
答:
该情况原因如下:
1、瘦肉含血太多颜色太深
,需要切完片之后冲洗一下再腌制。2、腌制后的瘦肉放冰箱急冻再去煮太久容易变红。3、买到了问题猪肉。4、水质不好或者水中含了铁锈成分。5、用铁锅煮瘦肉同时加了葱蒜油会变红。6、使用了不适合的腌肉粉,有些腌肉粉会让瘦肉变红。
煮熟
的
猪肉
中有紫红色的
怎么回事
答:
那是淤血。现在好多屠宰场杀猪的时候使用电击的方式。被电电死的猪会出现这种情况,不必担心。不过买肉的时候记得看
猪肉
上是否有检疫部门盖的章
为什么猪肉煮熟
后会变色
答:
答: 主要是肌
红
蛋白和血红蛋白这两种蛋白质在高温下变性了!熟肉中的高铁血红素催化肌肉脂类迅速氧化。铁和铜离子能促进脂肪氧化和酸败。1,新鲜肉的颜色: 肉色是肉质的重要外观条件,它反映了肌肉生理、生化和微生物学的变化,肉色的深浅取决于肌肉中的色素物质肌红蛋白(Mb,约占70%一80%)和血红蛋白(Hb,约占20%一...
猪肉煮熟
后
发红
正常吗
答:
正常。在烹调过程中没有完全将肉块加热到透彻的状态,内部会保留一些血红色,导致外观呈现红色。这是正常现象,只要食用后没有出现腹泻或其他不适反应,可以继续食用。
熟食
猪肉
颜色很
红是怎么回事
?我们食堂长买那种
煮熟
了的猪头肉,颜色红的...
答:
你说的这种颜色是因为在加工(煮制)的时候,添加进了红曲米粉的缘故,这是一种国家允许的食品添加剂,且属于纯粮食提取物,健康放心。这种食色一般是没有特殊味道的,你说的怪怪的味道,估计是来自食品调料的味道。
煮熟
后的
猪肉
外表
为什么是
红的 煮熟后的猪肉外表是红的原因
答:
1、导致
猪肉
呈现红色,是含亚铁离子的肌红蛋白。2、正常情况下,在高温烹饪当中,肌红蛋白里的二价亚铁离子会被氧化为三价,变性生成褐色的高铁肌红蛋白。而当大块的肉类以长时间隔绝空气的方式进行烹饪的时候,肉类中心部分的肌红蛋白没有机会接触到空气中的氧发生氧化,就会保持鲜红的色泽。
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